Em sua essência, o sócio-gerente de um restaurante tem duas funções - garantir que os parceiros silenciosos ou corporativos ganhem dinheiro enquanto equilibram as operações do dia-a-dia do restaurante. Enquanto sua descrição do trabalho varia de restaurante para restaurante, a rentabilidade é a principal força motriz. Os salários dos sócios-gerentes são os mesmos dos gerentes gerais de restaurantes, com uma média de US $ 73.080 em todo o país, de acordo com o Bureau de Estatísticas do Trabalho dos EUA. No entanto, o sócio-gerente pode ganhar mais por meio de participação nos lucros e por ter uma posição patrimonial no negócio, se o restaurante for bem-sucedido.
$config[code] not foundConjunto de Habilidades: Dois Pés no Chão, Enfrentando o Futuro
Um sócio-gerente tem a visão de longo prazo em mente enquanto lida com as atividades diárias do restaurante em ritmo acelerado. Simultaneamente, gerenciar pessoas e analisar números são habilidades vitais para um sócio-gerente. Ser capaz de encontrar soluções quando essas duas partes do negócio não concordam é outra. Restaurantes maiores ou grupos corporativos de restaurantes podem ter mais de um sócio-gerente ou um gerente geral que se concentra nas operações do dia-a-dia. Isso permite que o parceiro administrativo tenha mais tempo para promover a marca, o crescimento futuro e as parcerias, embora o parceiro administrativo deva sempre se manter firme nas operações diárias para garantir a repetição das visitas aos clientes.
Responsabilidades primárias
Analisar a eficiência dos sistemas, negociar preços e contratos com fornecedores, cuidar do desperdício em todas as áreas do negócio e tomar decisões rápidas são uma parte especialmente importante das responsabilidades do parceiro gestor. Um item de linha aparentemente pequeno no orçamento, como linhos, por exemplo, pode aumentar rapidamente com um a três serviços de refeição por dia, sete dias por semana. Manter a frente dos gerentes da casa e da cozinha focados na eficiência de custos e ajudá-los a capacitar a equipe a fazê-lo também cria uma equipe em vez de uma mentalidade de us-eles entre a alta administração e a equipe. Um bom parceiro administrativo deve andar nessa linha.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingReportando aos Acionistas
Um sócio-gerente deve responder aos acionistas da corporação, seja um sócio silencioso ou um grupo de investimento nacional, e ele deve apoiar seu trabalho e a situação financeira do restaurante com declarações de lucros e perdas e outros relatórios sobre mão-de-obra, custo de alimentos. e custos de operação. Ser capaz de se comunicar, analisar dados e criar relatórios é essencial para o sucesso. Muitos sócios-gerentes têm diplomas de negócios ou pelo menos alguma educação em administração financeira ou um programa de gestão de restaurantes, como a Certificação ManageFirst da National Restaurant Association. Gerenciar parceiros de uma rede nacional, como a Outback, recebem treinamento e benefícios da corporação, mas são responsáveis como proprietários de sua localização.
Um perfil típico de parceiro
Um perfil típico de um sócio-gerente é alguém que trabalhou em restaurantes por anos enquanto estava na faculdade e depois entrou em um programa de treinamento em gerenciamento em uma rede nacional. Depois do programa, ela administrou dois restaurantes diferentes por cinco anos. Aproveitando o lado financeiro do negócio de restaurantes, ela voltou para a escola para uma certificação de contabilidade de negócios. Um breve período na vida cotidiana e seca da contabilidade ajudou-a a decidir voltar a administrar um restaurante e obter uma certificação da ServSafe Management. Depois de cinco anos gerenciando o restaurante, ela se tornou sócia-gerente de uma rede nacional.
