Os serviços de gerenciamento de alimentos e bebidas em navios de cruzeiro são importantes para a segurança e a felicidade dos passageiros.Como a maioria das atividades de cruzeiro gira em torno de alimentos e entretenimento, os gerentes de serviços de alimentos e bebidas devem garantir que os estoques de estoque sejam bem mantidos e que as opções de comida e bebida sejam atraentes para os hóspedes. Os gerentes de alimentos e bebidas supervisionam as operações de alimentos nas cozinhas e refeitórios para garantir que os hóspedes estejam satisfeitos com suas experiências com as refeições e com o lanche.
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Os gerentes de alimentos e bebidas da linha de cruzeiro interagem com o público muitas vezes ao longo do dia. Eles cumprimentam os clientes e os acolhem em áreas de jantar, organizam tabelas de lugares, acompanham os hóspedes aos assentos, discutem itens de cardápio e promoções diárias e respondem a perguntas sobre preparação de alimentos, ingredientes e sabores. Os gerentes devem ter fortes habilidades interpessoais para ajudar os viajantes a se sentirem bem-vindos e apreciados. O entrevistador pode perguntar "Quais são as suas habilidades de pessoas mais fortes?" "Quão confortável você está interagindo com o público diariamente?" ou "Como você lidaria com uma reclamação de cliente sobre um item de comida ou experiência de jantar?"
Planejar, planejar, planejar
O gerente de contratação provavelmente perguntará sobre seu conhecimento e experiência com estratégias de planejamento de alimentos. Os navios de cruzeiro não podem se dar ao luxo de encomendar mais alimentos ou aumentar seus estoques quando estão no mar. Os gerentes de alimentos e bebidas devem planejar as refeições e pedir ingredientes que alimentem suficientemente todos os hóspedes e funcionários, sem que as sobras que estragam. O entrevistador pode perguntar "Que experiência você tem planejando refeições para 2.000 convidados?" ou "Como você planeja comida e suprimentos para que durem a duração da viagem?"
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Como os gerentes de alimentos e bebidas devem manter o controle do estoque e permanecer dentro dos limites do orçamento ao comprar ingredientes e itens de menu, o gerente de contratação pode perguntar sobre sua experiência com o software de contabilidade. Por exemplo, a Carnival Cruises exige que os gerentes de alimentos e bebidas tenham conhecimentos de informática e conhecimento do software Microsoft Office. O entrevistador pode perguntar "Que tipos de programas de computador você usou para manter o inventário e controlar os custos e as despesas?" ou "Quão experiente você está com os aplicativos de software, como o Microsoft Office e o Excel, no que se refere ao gerenciamento de inventário?"
Capitão da cozinha
Espere perguntas sobre sua capacidade de liderar, supervisionar e organizar o pessoal da refeição. O entrevistador pode perguntar "Quantos funcionários você está acostumado a supervisionar?" "Quais habilidades de liderança você incorpora na sua administração de pessoal de cozinha e serviço?" ou "Como você lidaria com um empregado desonesto ou preguiçoso que não poderia mandar para casa porque o navio estava no mar?" Os gerentes de alimentos e bebidas devem ser supervisores eficazes, porque não há muito espaço para erros em um navio de cruzeiro.
