As responsabilidades de um commis de rang são bastante diretas. O trabalho requer compostura excepcional sob pressão, pois o commis de rang deve gerenciar as operações da frente da casa em um restaurante. Desempenhando os deveres essenciais de um empregado de mesa, uma pessoa com este cargo deve ter um talento especial para lidar com o público.
Recebendo Pedidos
A primeira interação pela qual um cliente julgará uma comissão é sua eficiência em fazer um pedido. A incapacidade de compreender rapidamente as informações e anotá-las (muitas vezes de forma abreviada) irritará certos clientes e os deixará mais céticos em relação às suas habilidades.
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O dever mais importante do commis de rang é servir aos clientes seus aperitivos, entradas e sobremesas. Garantir que a placa chegue à mesa sem incidentes às vezes pode ser mais difícil do que parece. Particularmente durante o horário de pico, como almoço ou jantar, o commis de rang pode ter que enfrentar vários obstáculos literais (por exemplo, espaço apertado, meninos de ônibus, outros clientes) para chegar ao seu destino.
Tabelas de ônibus
Limpar os pratos da mesa como um cliente termina sua refeição também é uma parte importante da contribuição do commis de rang para a eficiência e o ambiente de um restaurante. No entanto, o commis de rang deve avaliar se o cliente está pronto para o seu prato ser limpo, sem dar a impressão de pairar.
Processando o pagamento
Outra responsabilidade seminal da commis de rang é pegar o pagamento do cliente imediatamente, mas sem pressa. Às vezes, a parte de jantar vai querer dividir o cheque em vários cartões de crédito, o que pode contribuir para um processo de pagamento menos contínuo.
