Os problemas de Chipotle estão longe de terminar. O fundador da cadeia de restaurantes admitiu esta semana que metade dos restaurantes Chipotle nos EUA não estão atendendo aos padrões de serviço. Isso provavelmente se deve, pelo menos em parte, aos surtos de E. coli e norovírus nos restaurantes Chipotle no início deste ano. A empresa tem estado tão focada em melhorar seus padrões de saúde que o enfoque no serviço desapareceu. Além disso, todas essas atualizações de segurança alimentar significaram mais mudanças para os funcionários. De acordo com o Wall Street Journal, a Chipotle implementou 80 mudanças operacionais para os funcionários em 2016. E, em anos típicos, os funcionários só precisam lidar com cerca de oito. Naturalmente, a segurança alimentar é um foco muito importante para restaurantes como o Chipotle. Mas quando você tem incidentes como o Chipotle, pode ter um efeito cascata. A menos que você esteja disposto a investir em uma equipe ou sistemas maiores para ajudá-los a fazer mais, há muito o que você pode esperar de sua equipe. Então, quando você decide mudar o foco ou implementar mudanças que possam sobrecarregar os funcionários, você deve estar pronto para o serviço ou outra área para retroceder um pouco. Ou você pode ter que fazer um investimento para ajudar sua equipe a fazer mais. Chipotle Mexican Grill Foto Via Shutterstock Balanço de carga de trabalho é a chave para o sucesso quando a mudança é freqüente
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