Uma geladeira cheia de ingredientes começa a girar as rodas? Chefes de cozinha têm que ser criativos, organizados, enérgicos e, claro, devem adorar cozinhar e comer. Como qualquer um que assistiu a Food Network sabe, trabalhar como chef é um trabalho estressante e fisicamente exigente. Uma das vantagens do trabalho é que há sempre algo saboroso por perto, o que é uma boa notícia, porque você pode não ter energia para cozinhar quando chegar em casa.
$config[code] not foundDescrição do trabalho
Um chefe de cozinha ou chef executivo é responsável por cada prato que sai da cozinha. O chef normalmente não lida com trabalhos preparatórios, como cortar legumes e fazer molhos, mas pode cozinhar pratos ou dar os toques finais em pratos finos. Essa pessoa supervisiona todos os demais que trabalham na cozinha, de modo que um turno pode incluir a degustação das coisas que os chefs estão preparando, dando feedback e verificando as placas antes que os pratos saiam para os comensais. A quantidade de cozimento do chefe de cozinha depende do restaurante. Em um lugar pequeno, essa pessoa pode fazer muito do cozimento; em uma cozinha grande, a maior parte do trabalho prático é feito por sous chefs.
O chef executivo é responsável pelo planejamento do cardápio e pode criar novos pratos todos os dias para oferecer como especiais ou fazer alterações no cardápio padrão à medida que as estações mudam. Inventário também é uma parte crítica do trabalho. O chefe de cozinha geralmente faz listas de ingredientes, faz o pedido e gerencia o orçamento ou supervisiona a pessoa que lida com essas tarefas. O chef geralmente lida com as decisões de contratação e de demissão dos funcionários da cozinha.
Chefes de cozinha, por vezes, possuem os restaurantes que supervisionam. Em outros casos, os chefs colaboram com o proprietário e obtêm a aprovação dessa pessoa para mudanças de menu, orçamentos e decisões pessoais.
Requisitos de Educação
Ter um grau de uma escola de culinária bem respeitado pode ajudá-lo a obter o seu pé na porta de um ótimo restaurante, mas a experiência é rei quando se trata de cozinhar. Não ter diploma de bacharel não será um problema na maioria dos restaurantes. É melhor você ter quatro anos de experiência culinária do que quatro anos de experiência universitária. Tornar-se um chefe de cozinha exige que você trabalhe seu caminho, provavelmente começando como assistente de cozinha ou cozinheiro de linha e ganhando uma reputação por sua habilidade culinária.
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Trabalhar como chefe de cozinha não é um trabalho das 9 às 5. Não é incomum trabalhar 12 horas por dia, seis dias por semana. Também não é um trabalho fácil ou glamoroso. Espere passar o dia trabalhando em uma cozinha quente e cheia de gente. Chefes de cozinha muitas vezes têm que trabalhar feriados, além de principalmente noites e fins de semana. Os chefs só podem ter segunda-feira de folga, quando muitos restaurantes fecham ou são silenciosos o suficiente para poupá-los.
Anos de experiência e salário
Ninguém se torna chefe de cozinha imediatamente. Geralmente, são necessários pelo menos alguns anos para ganhar experiência suficiente para ser contratado como um chef executivo, mas também pode levar 10 anos ou mais para trabalhar como um chef sous antes de você fazer sua grande oportunidade. O pagamento não está vinculado a anos de experiência neste setor. Você provavelmente terá um salário alto se for talentoso e requisitado, e não porque é um veterano da indústria.
Embora alguns chefes executivos ou chefes recebam um salário anual, é comum que essa posição seja paga por hora. Há uma faixa de pagamento enorme nessa posição porque alguns chefs de cozinha trabalham em restaurantes de cadeia em pequenas cidades e outros trabalham em restaurantes de cinco estrelas nas principais cidades. Um salário médio do chef por hora é de US $ 20 a US $ 38. O salário médio do chef é de US $ 45.950 em maio de 2017, o que significa que metade dos chefs ganha menos e metade ganha mais. No entanto, em restaurantes de prestígio, é comum que o salário do chef executivo seja superior a US $ 100.000 por ano.
Tendência de crescimento de emprego
Enquanto os americanos quiserem comer fora, os chefes de cozinha continuarão a encontrar trabalho. O Bureau of Labor Statistics prevê um aumento de 10 por cento nesses empregos entre 2016 e 2026. No entanto, qualquer um que inicie uma carreira culinária deve estar ciente de que a indústria de restaurantes pode ser instável. Você pode ter o emprego dos seus sonhos um dia e perdê-lo no dia seguinte, quando o restaurante fechar.
