Um chef de cozinha é um novato ou aprendiz em grandes cozinhas. O chefe de cozinha ajuda os chefs a preparar comida enquanto constrói suas habilidades culinárias e sua experiência. Os cozinheiros da Commis costumam passar por várias posições durante o seu mandato, a fim de ajudá-los a aprender técnicas diferentes, o que significa que os seus deveres e responsabilidades variam.
Fazendo perguntas
O principal dever de todos os chefs da comissão é fazer perguntas. Os chefs da Commis destinam-se a não apenas ajudar, mas também a melhorar suas habilidades. Um chef de cozinha não deve fazer uma tarefa incorretamente porque ele a entende. Portanto, todos os bons comissários devem fazer várias perguntas.
Preparando Saladas e Molhos
Um dos principais deveres dos chefes de cozinha é preparar pratos simples que requerem mais tempo e esforço do que culinária, principalmente saladas e certos tipos de molhos.
Apresentação
Os restaurantes sofisticados se esforçam para tornar seus alimentos não apenas comestíveis, mas também esteticamente atraentes. Para este fim, chefs commis muitas vezes dão pratos uma última olhada antes de deixar a cozinha, certificando-se de que eles são organizados conforme especificado pelo chefe de cozinha.
Cortar
Os chefs da Commis podem esperar passar muitas horas cortando ingredientes para outros chefs, muitas vezes nas horas antes de o restaurante abrir.
Ajudando o chefe de cozinha
Os chefs da Commis frequentemente prestam serviços como assistentes pessoais ao chefe de cozinha, o que significa que suas funções podem se estender a qualquer coisa que o chefe de cozinha possa confiar ao seu assistente, desde verificar os registros no final da noite até ajudar no planejamento. o cardápio.
Recebimento de Entregas
Chefes de cozinha frequentemente assinam entregas. Ao fazer isso, o chef precisa ter certeza de que todos os alimentos que foram pedidos tenham sido entregues e sejam de boa qualidade.
Fazendo Inventários
Chefes de cozinha frequentemente são obrigados a fazer o inventário do estoque, observando quanto de cada ingrediente o restaurante tem e o que precisa ser pedido.
Mantendo a segurança e a higiene
Muitas vezes, chefs de cozinha são obrigados a certificar-se de que o restaurante está em conformidade com todos os códigos de saúde e segurança. Isso significa que ele deve se familiarizar com a legislação local, inspecionar periodicamente as instalações quanto à limpeza e identificar práticas inseguras aos colegas de trabalho.
Limpeza
Os chefs da Commis geralmente são obrigados a executar tarefas básicas de limpeza. Enquanto as cozinhas mais amplas devem empregar uma equipe de manutenção e zeladoria, os chefes de cozinha geralmente fazem a limpeza necessária durante as horas de ponta, como lavar louça e limpar os derramamentos.
