Muenster queijo é feito de leite de vaca e geralmente tem um sabor suave com uma textura suave. Tem um interior branco com uma casca que é cor de laranja de um corante vegetal. A versão americana é envelhecida por um tempo muito curto, enquanto a versão européia tem um sabor mais forte devido ao seu maior envelhecimento. Você normalmente encontra Muenster em sanduíches de queijo, quesadillas e atum.
Pasteurize todo o leite de vaca para matar a maioria das bactérias que podem ser prejudiciais aos seres humanos. A pasteurização é o processo de aquecimento do leite por um tempo e temperatura mínimos, geralmente 145 graus Fahrenheit por 30 minutos. Uma temperatura mais alta significa que o tempo de aquecimento pode ser menor. Os Estados Unidos geralmente exigem que todos os queijos que devem ser envelhecidos por menos de 60 dias (como o queijo Muenster) sejam feitos com leite pasteurizado. No entanto, os queijos europeus não têm este requisito.
$config[code] not foundSkim a maior parte da gordura do leite e aquecê-lo. Adicione coalho e bactérias. O coalho é um complexo de enzimas produzidas em estômagos de mamíferos que digere o leite. As bactérias utilizadas neste passo foram desenvolvidas especificamente para produzir queijo Muenster.
Deixe o leite tratado coagular e cortar a coalhada resultante. Escorra o soro. O soro é a porção líquida que contém água e uma variedade de proteínas. Coloque a coalhada em moldes e deixe repousar por 24 horas.
Retire o queijo dos moldes e esfregue com sal ou mergulhe-os em salmoura. Isso evita que a superfície do queijo seja contaminada por bactérias indesejáveis. Muenster de idade por um período inicial de cerca de três semanas.
Complete o processo de envelhecimento. Queijos de pequeno Muenster são normalmente envelhecidos por seis semanas, enquanto queijos maiores podem ser envelhecidos por até três meses. Lave os queijos com salmoura periodicamente durante o período de envelhecimento. Tal como acontece com outros queijos, o odor e sabor do queijo Muenster torna-se mais forte à medida que envelhece. Corte um pouco da casca para remover o sal e corar a casca restante com um corante vegetal laranja.
