Um gerente de comida e bebida de restaurante tem que ser um mestre em multitarefa. Ela é responsável por todos os aspectos das operações do dia-a-dia do aspecto alimentar do restaurante. Ela deve ter treinamento extensivo em segurança alimentar, códigos de saúde e leis de restaurantes locais e estaduais. A atratividade e segurança de todos os alimentos no restaurante repousa sobre seus ombros.
Preparo da comida
O gerente de alimentos deve certificar-se de que todos os métodos e receitas são seguidos para cada prato servido no restaurante. O trabalho de preparação deve ser feito de acordo com o planejado, e o cozimento deve ser monitorado quanto ao sabor e consistência. Os cozinheiros fazem o trabalho, mas o gerente de alimentos deve certificar-se de que é feito corretamente.
$config[code] not foundLimpeza
A limpeza constante é imperativa no negócio de restaurantes, e o gerente de alimentos é responsável por garantir que isso seja feito. Ele criará um cronograma de limpeza, incluindo todas as partes do restaurante, e garantirá que ele seja seguido diariamente. Ele garante a limpeza de todos os equipamentos, ferramentas e superfícies de construção física.
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Existem muitas leis e regulamentos relativos ao serviço de alimentos e bebidas, e o gerente deve estar ciente de todos eles que afetam seu restaurante. Se forem servidos coquetéis, as leis sobre bebidas alcoólicas e bebidas afetarão a porção do bar do restaurante. Leis e regulamentos de saúde e segurança estão em vigor em todos os estados, e o gerente de alimentos deve se certificar de que eles estão sendo seguidos por todos os funcionários.
Treinamento
O gerente de alimentos e bebidas é responsável por treinar todos os funcionários na preparação de alimentos, segurança alimentar, limpeza, procedimentos de limpeza adequados, habilidades de bar e todos os outros aspectos do serviço de alimentação. Ele fará com que todos os funcionários estejam cientes das leis, regulamentos e procedimentos pertinentes de segurança alimentar e garantirão que eles os sigam todos os dias.
Educação continuada
Os gerentes de alimentos e bebidas devem ser licenciados e as licenças devem ser renovadas periodicamente. O período de tempo antes de uma licença expirar depende do estado em que ela trabalha. Cada estado tem provisões para o licenciamento de gerentes, e a educação continuada em segurança alimentar é uma parte importante da carreira e responsabilidade contínuas de um gerente.
