Um chef é o cérebro criativo por trás dos alimentos servidos em um restaurante ou estabelecimento de refeições. O papel de um chef pode variar de acordo com a definição de emprego, mas geralmente inclui uma mistura de planejamento de cardápio, manutenção de cozinha, gerenciamento de inventário, supervisão e interação com o cliente. Um grau de artes culinárias combinado com vários anos de experiência culinária pode levar a posições de chefe de cozinha.
Planejamento de cardápio
Os principais chefs geralmente são bem-sucedidos por causa de seus talentos criativos. Os restaurantes contam com criações de menu distintas para se diferenciarem de outros restaurantes com ingredientes alimentícios semelhantes. No planejamento de cardápios, chefes de cozinha não apenas elaboram novas receitas, mas também devem criar cardápios sazonais, combinar alimentos em ofertas de refeições e ajudar a definir preços que proporcionem boas oportunidades de lucro para os negócios.
$config[code] not foundManutenção de cozinha
A cozinha é o domínio do chef e cuidar da cozinha e equipamentos são deveres comuns. Limpeza adequada e saneamento são necessários nas cozinhas para garantir que o restaurante atenda aos requisitos da OSHA após a inspeção. O chefe de cozinha normalmente organiza a cozinha, define os procedimentos de limpeza e treina os funcionários da cozinha seguindo os procedimentos corretamente.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingGestão de inventário
Um chef também é responsável por monitorar estoques de suprimentos e pedidos quando necessário. Restaurantes sofrem quando a cozinha não pode fornecer os itens oferecidos no menu por causa do baixo estoque. Juntamente com a encomenda de ingredientes necessários para a alimentação, o chefe de cozinha também encomenda produtos de cozinha e outros materiais utilizados na preparação de alimentos e na manutenção da cozinha.
Supervisão de Pessoal
O chefe de cozinha é também o gerente da cozinha. Ele supervisiona o trabalho de outros cozinheiros que ajudam a preparar a comida. Contratar e demitir funcionários da cozinha, treinar novos funcionários e motivar a equipe a preparar alimentos com eficiência e eficiência são requisitos comuns nessa função. A cozinha é normalmente um ambiente de ritmo acelerado e um chef deve ficar em cima de toda a operação de preparação de alimentos.
Interação com o cliente
A importância da interação com o cliente no trabalho de um chef varia muito. No mínimo, o chefe de cozinha precisa observar ou ouvir os comentários dos clientes sobre a experiência gastronômica, o cardápio e a comida. Em restaurantes sofisticados, onde o chef é o centro da reputação dos restaurantes, o chefe de cozinha pode passar o tempo no restaurante conversando diretamente com os clientes.
