Laurine Wickett, uma empresa de catering de São Francisco, tem uma palavra de advertência para qualquer pessoa interessada em entrar no negócio de catering: Catering é como montar e destruir todo um restaurante todos os dias. Alimentos quentes precisam ficar quentes, alimentos frios precisam ficar frios, e você não pode esquecer de nada. Mas se você tem paixão, um chefe de nível e se deleita em fazer com que alguém reúna uma obra-prima, a restauração pode ser um empreendimento bem-sucedido. Cada estado tem suas próprias regras para solicitar uma licença de catering. A Califórnia tem um conjunto de etapas para proteger a segurança de seus clientes em potencial.
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Durante o processo de pedido de licença, você será perguntado como vai fazer negócios. Decida primeiro qual será a estrutura do seu negócio, como responsabilidade limitada, corporação ou empresa individual. A escolha é importante, diz Nolo. É mais sensato escolher uma entidade que proteja seus ativos pessoais caso algo dê errado. Afinal, você passará a maior parte de seus dias configurando seu equipamento na propriedade de outra pessoa.
Obter certificação
Na Califórnia, alguém em uma capacidade gerencial em sua empresa deve ter uma certificação de segurança alimentar. Essa pessoa pode ser você, um parceiro de negócios ou um cozinheiro, mas essa pessoa deve ter autoridade para instruir os outros sobre como lidar adequadamente com a comida. Você pode se inscrever para as aulas em seu Departamento de Saúde Pública local. Há uma taxa envolvida, determinada por onde você participa. As aulas geralmente são de um dia inteiro, seguidas por um exame. Você pode se inscrever para o exame sozinho, mas o Departamento de Saúde Pública de São Francisco alerta que o exame é difícil e que nenhum guia de estudo será fornecido. A certificação é válida por cinco anos, após o que deve ser renovada.
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Um monte de eventos atendidos exigem álcool. Decida agora se você quer ser capaz de atendê-lo, porque você terá que solicitar uma autorização para fazer isso. Há uma variedade de licenças de restauração na Califórnia, cada uma criada para lidar com situações específicas, como licenças especiais e eventos realizados em clubes de veteranos. Entre em contato com o Departamento de Controle de Bebidas Alcoólicas da Califórnia para decidir qual licença é mais adequada ao seu negócio. Uma vez que você tenha a permissão, você precisará obter uma licença para cada evento que você atende em que o álcool fluirá.
Reúna seus documentos
Você precisará de uma cópia da certificação de segurança alimentar que você ou um de seus funcionários ganhou, a planta baixa de sua empresa, uma cópia de seu cardápio e sua data de abertura planejada para solicitar uma licença. Você também precisará descrever seus planos para manuseio seguro de alimentos. A Califórnia tem um pesado Código de Alimentos de Varejo que entra em detalhes específicos sobre tudo, desde lavagem de mãos até superfícies de preparação de alimentos e como armazenar sobras. A leitura irá familiarizá-lo com as orientações e mantê-lo preparado para visitas de inspetores de saúde no futuro.
