Antes de as escolas de culinária serem criadas, os cozinheiros profissionais atuavam como professores de alunos individuais, o que proporcionava uma atmosfera para os chefs aprenderem em programas de aprendizagem. A primeira escola foi fundada e dedicada à arte culinária no final do século XIX. Somente na década de 1940 o conceito de educação culinária chegou às audiências de massa. A matrícula em escolas de culinária aumentou após o período do pós-guerra devido a uma economia em expansão e se manteve popular desde então.
$config[code] not foundEducação Culinária Inicial
Aprendizagem foi usada pela primeira vez quando um cozinheiro queria aprender mais sobre os truques do comércio. A primeira instrução de artes culinárias em sala de aula aconteceu na Boston Cooking School. Fannie Farmer freqüentou a escola primeiro como estudante e depois tornou-se instrutor e diretor da escola em 1877. Ela então publicou o Livro de Culinária da Escola de Culinária de Boston em 1896, e começou a ensinar a importância de usar medidas exatas durante o cozimento.
Federação Americana de Culinária
A Federação Americana de Culinária foi fundada em 1929 e tornou-se uma assembléia de um dos Estados Unidos Chef Club. A missão da federação era fazer uma diferença positiva para estudantes de culinária por meio de educação, aprendizado e certificações. Essa missão permaneceu a mesma ao longo dos anos.
Vídeo do dia
Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingArtes e Escolas de Culinária Televisadas
James Beard começou a ensinar artes culinárias através de transmissões televisivas em 1946. A Yale University forneceu o New Haven Restaurant Institute em 1946, que mais tarde foi renomeado em 1951 para o Culinary Institute of America. Eventualmente, mudou-se para o Hyde Park, em Nova York, e acrescentou um campus adicional na Califórnia. A segunda escola de culinária, a Johnson & Wales University, abriu o seu College of Culinary Arts em 1973.
Instituto Educacional da Federação Americana de Culinária
O Instituto Educacional da Federação Americana de Culinária começou a coordenar programas de aprendizagem em 1976 com a ajuda de um subsídio do governo. Desde então, tornou-se o sétimo maior programa de aprendizado nos Estados Unidos, oferecendo aos estudantes de culinária a oportunidade de participar de um programa de três anos que proporciona uma experiência remunerada no trabalho.
Caminhos da carreira
Aqueles que buscam a carreira de artes culinárias geralmente se envolvem em catering, trabalham como chef ou gerente de restaurante. Os fornecedores tendem a preparar comida para festas, casamentos e reuniões corporativas e têm conhecimento na indústria de alimentos. Um chef geralmente é obrigado a preparar um cardápio e gerenciar os funcionários da cozinha. Os gerentes de restaurante supervisionam e coordenam as funções do restaurante.
