Os donos de restaurantes são a espinha dorsal dos restaurantes. A comida é de primordial importância, mas os proprietários de restaurantes devem garantir que a comida seja servida em um ambiente acolhedor. O dono de um restaurante também deve se certificar de que um restaurante seja notado, tanto por meio de propaganda quanto por resenhas. Um dono de restaurante pode delegar qualquer número de tarefas ao pessoal, mas, em última análise, é o seu nome por trás do estabelecimento.
Responsabilidade financeira
O dono de um restaurante é o principal responsável por todas as questões financeiras relativas ao restaurante. Se um proprietário está começando um restaurante, o dinheiro pode vir de investimentos financeiros do próprio proprietário, ou pode vir de empréstimos obtidos pelo proprietário. Pode haver co-proprietários que cada um tem uma participação financeira no restaurante também. Todas as dívidas e lucros são da responsabilidade do dono do restaurante ou proprietários. As exceções de participação nos lucros podem ser feitas dependendo dos acordos contratuais com membros-chave da equipe.
$config[code] not foundSupervisão Administrativa
O proprietário de um restaurante pode contratar qualquer número de funcionários que julgue necessário para delegação de funções. Estes podem incluir um contabilista, um gerente geral, um chefe de cozinha, um barman chefe e um maitre d'hotel. Como a hierarquia de gerenciamento é estruturada é totalmente do proprietário do restaurante, a menos que parceiros estejam envolvidos. Se o dono de um restaurante é uma pessoa muito prática, ele pode optar por fazer um ou mais desses trabalhos sozinho. Folha de pagamento é de responsabilidade do dono do restaurante também, a menos que ela contrata um contador ou um serviço de folha de pagamento para lidar com esse dever.
Vídeo do dia
Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingSupervisão da cozinha
Um dono de restaurante pode ou não ter talento culinário na cozinha. As habilidades culinárias são boas, mas não são pré-requisitos, desde que o proprietário de um restaurante tenha talento para contratar um chef experiente para tornar realidade sua visão de restaurante. O grau de supervisão que um proprietário tem sobre a cozinha é em grande parte a critério do proprietário. Alguns proprietários podem preferir ser muito ativos, deixando a cozinha funcionar se o proprietário e o chefe tiverem uma relação de trabalho forte e baseada na confiança. Independentemente do nível de autonomia da cozinha, o dono de um restaurante deve ter em mente que ela é responsável por todas as decisões financeiras relativas ao restaurante.
Supervisão da sala de jantar
De pequenas lojas familiares a restaurantes com estrelas Michelin, todo restaurante tem alguns funcionários na sala de jantar. Mesmo os lugares que só saem devem ter alguém na frente para lidar com a caixa registradora (ou computador) e os telefones. O dono de um restaurante também é responsável por este departamento. Enquanto a comida e a cozinha de um restaurante são de importância primordial, a sala de jantar é a linha de frente para os clientes. Um dono de restaurante pode optar por delegar nesta área também, se ele não sentir que é uma área de força profissional. No entanto, especialmente em restaurantes menores, muitos proprietários que não possuem habilidades culinárias trabalham na sala de jantar (ou “frente da casa”, como é frequentemente chamado).
Considerações
Tudo considerado, o trabalho de um dono de restaurante pode ser tão grande ou tão pequeno quanto um dono de restaurante quer que seja. O dono de um restaurante tem uma enorme responsabilidade pelo sucesso ou fracasso de um restaurante, mesmo que tenha parceiros em co-propriedade. Portanto, o dono de um restaurante precisa avaliar criticamente onde estão suas forças profissionais. Ela pode então decidir se quer ou não fazer certos trabalhos, ou contratar outras pessoas para fazê-las por ela. Mesmo que o dono de um restaurante seja multitalento, ele precisa saber quando é possível fazer as coisas e quando pedir ajuda. Tempo, ao contrário de tarefas, é uma coisa finita.
