Como tomar grandes encomendas de festas como garçom

Como tomar grandes encomendas de festas como garçom. Quando você toma pedidos de grandes festas como garçom, a organização é fundamental. Organizar e preparar o seu livro de servidores primeiro evita uma noite frustrante e confusa para você e seus convidados. Aqui estão algumas dicas sobre como fazer pedidos para grandes grupos.

Saiba como atribuir números de assento aos seus convidados. Comece na cabeceira da mesa com o número 1 (se for uma mesa redonda, escolha um ponto de partida), mova-o no sentido horário ao redor da mesa e atribua números de assento para o restante dos convidados.

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Prepare seu livro do servidor. Faça uma lista dos números de assento em seu livro. Em seguida, escreva o pedido do número 1 do convidado ao lado do número 1 em seu livro e continue fazendo o pedido de cada hóspede.

Tome as ordens de bebida como seus convidados chegam. Muitas pessoas em grandes festas não chegam ao restaurante de uma só vez. Uma vez que os convidados se sentam, tome suas ordens de bebida, anotando-as no número de assento correspondente de cada pessoa em seu livro do servidor.

Receba as ordens das senhoras primeiro. Desde que você já numerou os assentos, é fácil manter o controle de seus pedidos, mesmo que uma senhora não esteja sentada na cabeceira da mesa. Basta anotar seu pedido ao lado de seu número de assento correspondente no seu livro do servidor.

Termine com as ordens dos homens. Depois de ter recebido ordens de todas as senhoras da mesa, vá para os homens.

Gorjeta

Organize seus alimentos e bebidas na bandeja do servidor. Começando na cabeceira da bandeja, coloque a bebida do assento número 1 na posição de 12 horas. Movendo-se no sentido horário novamente, coloque o resto das bebidas dos convidados na ordem de seus números de assento. Isso ajuda a evitar confusão ao servir alimentos e bebidas para grandes festas.

Aviso

Sempre deixe espaço extra sob cada número de assento. Fazer isso permite que você fique limpo e organizado ao receber pedidos de bebidas, aperitivos, saladas, entradas e sobremesas. Se você não deixar espaço extra, você pode facilmente ficar confuso sobre quem está tendo o quê.