Uma cozinha comercial contém muitos equipamentos individuais que precisam ser usados em conjunto para preparar refeições para clientes famintos. Muitos desses aparelhos, incluindo fornos, geladeiras, máquinas de gelo, são os mesmos que você teria em sua própria cozinha, mas em um cenário comercial essas máquinas são geralmente maiores e de força industrial para serem capazes de produzir lotes maiores de alimentos clientes do restaurante ou da cafeteria.
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Um forno é o aparelho mais utilizado em uma cozinha comercial. Ele é usado para aquecer alimentos a qualquer temperatura necessária para cozinhá-los ou aquecê-los completamente. Muitos fornos são usados apenas para assar, seja pão e bolos ou sobremesas e bolos. Fornos utilizados em uma cozinha comercial são geralmente maiores do que os feitos para uso doméstico, para que eles possam cozinhar mais alimentos ao mesmo tempo. Os fornos de convecção comercial usam bobinas de metal condutoras que são aquecidas por eletricidade ou gás para aquecer e cozinhar os alimentos.
Frigoríficos
As geladeiras ajudam a manter os alimentos frios, mantêm sua frescura e evitam o crescimento de bactérias ou fungos, o que é perigoso para a saúde. Muitas variedades de refrigeradores existem para finalidades diferentes. Um refrigerador ajustado a uma temperatura específica pode ser usado apenas para vegetais ou bebidas, por exemplo. Por conveniência, muitos refrigeradores comerciais têm portas de vidro para que a equipe de cozinha possa ver a comida de fora e não tenha que perder tempo abrindo e fechando a porta para olhar, o que pode expor os alimentos desnecessariamente a temperaturas mais quentes, causando deterioração do frescor.
Vídeo do dia
Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingMáquinas de gelo
Máquinas de gelo comerciais têm um propósito: fazer grandes quantidades de gelo para a cozinha. Estas máquinas primeiro fazem gelo da água e depois o dividem em cubos menores. Os pequenos cubos de gelo têm muitos usos em toda a cozinha. O gelo é usado em bebidas e bebidas frias. Carnes e frutos do mar frescos podem ser mantidos no gelo para mantê-los à mão para os cozinheiros, cortando uma viagem extra para a geladeira. O gelo também é usado para manter as tigelas de metal frias quando batidas com creme para sobremesas.
Armários de aquecimento
Armários de comida quente ou armários de aquecimento são usados em cozinhas para manter os alimentos cozidos quentes antes de serem servidos. Isso permite que as cozinhas preparem a comida com antecedência e a quente e pronta para quando for solicitada pelos clientes. Armários de aquecimento são ideais para manter pratos quentes, enquanto os chefs preparam outros pratos para o pedido de uma mesa. Isso permite que todos os alimentos de uma determinada mesa sejam entregues quentes ao mesmo tempo.
