Abrir um negócio de carne seca começa com uma receita comprovada para transformar a carne em guloseimas saborosas que as pessoas podem pegar e comer diretamente da embalagem. Mas transformar pedaços de carne crua em carne seca exige mais do que apenas um desidratador. Você também precisa transformar seu amor de fazer carne seca em uma empresa legítima e legal que seja regulamentada para que seus clientes não fiquem doentes com carne contaminada que não esteja desidratada adequadamente.
$config[code] not foundSeja legal
Aprenda os requisitos estaduais e municipais para fazer carne seca em sua casa ou em uma instalação de cozinha comercial. Por exemplo, a agência de Serviços de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA inspeciona as operações comerciais para garantir que a carne seca seja segura e livre de bactérias para consumo. Os estados não permitem que você venda legalmente produtos de carne feitos em uma cozinha doméstica sem alguma forma de inspeção e aprovação.
Compre Equipamentos e Suprimentos
O equipamento que você precisa depende da quantidade de jerky que você deseja produzir. Se você planeja vender alto volume, você precisa de um grande fumante ou desidratador, dependendo de como você faz seu charque. Para evitar o envenenamento por salmonela, você também precisa de um forno comercial e uma sonda de temperatura, já que o USDA recomenda cozinhar sua carne até atingir 160 graus Fahrenheit antes de iniciar o processo de desidratação. Você também precisa de armazenamento a frio para manter a carne crua fria. Compre fatiadores para preparar a carne e escamas para medir porções. Sacos de empacotamento ou recipientes também são necessários. Construa um relacionamento com o açougueiro local para comprar os lados da carne, pois esta é a maneira menos onerosa de fazer seu charque. Compre aromatizantes de fumo e especiarias a granel para manter os custos baixos.
Vídeo do dia
Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingRotular seu espasmódico
Se você planeja vender seu charque às lojas, familiarize-se com os requisitos de rotulagem regulados pelo FDA. Por exemplo, você deve fornecer uma lista completa de ingredientes e informações nutricionais com base em uma porção. Planeje listar qualquer tempero ou fumaça que você usa em sua receita espasmódica. Sua etiqueta também deve incluir o nome e o endereço da sua empresa como o fabricante.
Definir preços
Antes de definir um preço para o seu jerky, pesquise empresas concorrentes que vendem tipos similares de charque. Em seguida, some os custos de fazer sua própria sacudida e decida quanto cobrar sobre isso como lucro. Se você quiser vender seu charque a lojas, você deve oferecer preços de atacado para que a loja possa marcar o mercado e lucrar também.
Encontre compradores
Teste seu beef jerky em um mercado local para refinar a receita e construir seguidores. Por exemplo, você pode vender seu mercado em mercados de fazendeiros, festivais gastronômicos, concertos, mercados de pulgas e lojas de especialidades ou supermercados em sua região, e então, convidar comentários de clientes para descobrir como suas taxas de produtos. Quando estiver pronto para vender fora da sua área local, consulte os compradores de supermercados e lojas de conveniência que vendem alimentos rápidos. Outra opção é vender para lojas de alimentos naturais se o seu charque não contém conservantes ou usa especiarias naturais ou ervas. A beleza da venda de carne seca é que ela não requer refrigeração quando o processo de desidratação estiver concluído, para que você possa criar um site de comércio eletrônico e começar a enviar seu produto diretamente aos consumidores.
