Supervisores de alimentos e bebidas supervisionam as operações do dia-a-dia das instalações de refeições. Isso inclui o recrutamento, treinamento e gerenciamento de pessoal, a aquisição de serviços e estoque e o fornecimento de excelente atendimento ao cliente. Os supervisores de alimentos e bebidas podem encontrar emprego em diversos ambientes, incluindo restaurantes, hotéis, salas de banquetes, complexos de escritórios, instituições acadêmicas e hospitais.
$config[code] not foundVisão geral da indústria
De acordo com um relatório do Bureau de Estatísticas do Trabalho dos EUA, os supervisores de alimentos e bebidas realizaram aproximadamente 321.400 empregos em 2012 - por exemplo, em restaurantes de serviço completo, locais de fast food e restaurantes finos. Aproximadamente 40% dos supervisores de alimentos e bebidas eram autônomos, proprietários de restaurantes e serviços de alimentação. Os membros restantes trabalhavam em uma variedade de indústrias, como parques de diversão, instalações de saúde e cassinos.
Responsabilidades do trabalho
Os supervisores de alimentos e bebidas atendem a reclamações ou problemas dos clientes, resolvendo os problemas da maneira mais conveniente possível. Os supervisores também supervisionam as áreas de preparação de alimentos, armazenamento de alimentos e refeitórios, garantindo que as instalações permaneçam em conformidade com a regulamentação de segurança e códigos de saúde. Eles desempenham as funções de gerente de recursos humanos, recrutando, contratando, treinando e concluindo funcionários. Eles desempenham tarefas de gerenciamento de desempenho e tomam medidas disciplinares conforme necessário. Os supervisores também agendam os funcionários para o trabalho, mantêm registros dos funcionários e administram a folha de pagamento e os benefícios. Além disso, eles geralmente são responsáveis pelo gerenciamento de fundos recebidos e contas a pagar.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingQualidades Pessoais Essenciais para o Sucesso
Para realizar com sucesso as funções de um supervisor de alimentos e bebidas, os indivíduos devem ter uma unidade para fornecer um serviço excepcional ao cliente. Os supervisores devem ser confiáveis e motivados. Eles devem ser excelentes comunicadores para gerenciar uma equipe em um ambiente de alto volume e realizar várias tarefas ao mesmo tempo. Além disso, um grau de aptidão física é necessário, pois muitos supervisores permanecem por longos períodos de tempo e levantam itens pesados.
Treinamento e Certificação
Embora uma graduação de quatro anos não seja obrigatória para conseguir uma posição de supervisor de alimentos e bebidas, muitos empregadores preferem candidatos que tenham uma educação superior em administração de hospitalidade, administração de serviços de alimentação ou áreas afins. Certas instituições patrocinam programas formais de trainee, especificamente recrutando estudantes de instituições acadêmicas. A National Restaurant Association atribui o certificado Foodservice Management Professional àqueles que atendem aos critérios mínimos de experiência profissional e passam por um exame.
Compensação e Outlook da Indústria
O Bureau de Estatísticas do Trabalho dos Estados Unidos informou em maio de 2013 que a renda média anual de um gerente de food service era de US $ 53.130. O BLS prevê apenas um crescimento de 2% nesses empregos entre 2012 e 2022, comparado a 11% para todas as ocupações. A indústria de alimentos continuará consolidando posições, mas a aposentadoria de trabalhadores mais velhos abrirá vagas para novos contratados. Os candidatos com experiência em serviços de alimentos e bebidas ou um diploma de bacharel em um campo relacionado terão as melhores perspectivas de emprego.
