Empreendedor e amante de gatos, Michael Phillips decidiu voltar ao mundo dos negócios com sua mais recente franquia de restaurantes… depois de se aposentar para o paraíso.
Phillips fundou o Coconut’s Fish Café em Khei, Hawai'i, na ilha de Maui, abrindo as portas do principal restaurante em 2009.
Nomeado em homenagem ao gato da família, Coconut, o restaurante foi nomeado número um na cidade por cinco anos consecutivos. O momento ah-ha de Phillips veio quando ele percebeu como era caro o peixe nos restaurantes ao redor, e decidiu que havia um nicho a ser preenchido.
$config[code] not foundEm uma entrevista com o Business Opportunities, Phillips explica:
“Embora eu sempre goste de sair e estragar as pessoas com jantares extravagantes e formais, eu adoro poder ir e desfrutar de alimentos de alta qualidade em um ambiente mais casual. Essa é uma das coisas em que nos concentramos no Coconut, abraçando uma experiência casual e orientada por chefs. E porque as pessoas nos abraçaram, agora podemos trazer Aloha e uma parte do nosso lar em Maui para as cidades de todo o país. ”
Graças à qualidade do serviço e da comida, o restaurante se tornou tão popular que Phillips diz que em um dia típico eles servem cerca de 600 convidados. Hoje, existem quatro locais localizados em Maui, Dallas e Plano, Texas e Scottsdale, Arizona. E se as coisas acontecerem de acordo com o planejado, a Phillips planeja abrir 100 sites de franquias em toda a Califórnia.
Phillips não era novato no ramo de restaurantes quando ele encarou o Coconut's Fish Cafe. Durante a década de 1980, ele possuía e operava uma cadeia de pizzarias.
Então, depois de completar 40 anos, Phillips decidiu se aposentar cedo, vendeu seu negócio e mudou-se para Maui. Mas lá, o mesmo espírito empreendedor que o impulsionou em sua carreira anterior começou a puxá-lo novamente. Em Maui, Phillips percebeu que o preço de um jantar de peixe poderia subir de US $ 50 a US $ 60. No Coconut Fish Café, os clientes podem obter os mesmos cortes de peixe frescos ou cerca de US $ 12. Mas mais do que apenas baixo preço, Phillips diz que trabalhou para colocar o foco em ingredientes frescos e de qualidade e atendimento ao cliente.
O cardápio inclui o que o restaurante alega já serem seus "famosos" tacos de peixe. Há também hambúrgueres de peixe com três tipos de peixe e uma variedade de pratos clássicos havaianos. Certamente a comida, que Phillips descreve como fresca e feita do zero, é uma grande parte do sucesso do restaurante.
Mas há outro lugar em que Phillips admite que o restaurante trabalha muito para se destacar. E isso é na atmosfera muito casual e havaiana que o restaurante tenta criar. Embora a atmosfera seja casual, o bem é todo saudável e feito do zero diariamente.
Em uma entrevista com o escritor de negócios do Times Herald, Rachel Raskin-Driven, Phillips explica:
“Depois de abrir a porta, você entra no espírito aloha, com filmes de surfe nas TVs, móveis personalizados feitos de pranchas de surfe - um ambiente especial.”
De Stock: Café dos peixes do coco
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