Quando se trata de medir sua experiência em um restaurante sofisticado, a gentileza e a integridade da equipe de garçons podem fazer toda a diferença. A fim de satisfazer as necessidades de comida e bebida do cliente, incluindo informações sobre a lista de vinhos e o menu de comida, e fazer com que os hóspedes se sintam mimados, os garçons devem seguir certos guias de etiqueta para garantir que os hóspedes aproveitem seu tempo.
Cumprimentando os Convidados
Os garçons devem se aproximar da mesa e se apresentar aos convidados, informando-os de que serão atendidos para a refeição. Se os menus ainda não estiverem nas tabelas ou apresentados pelo host ou host, cabe ao garçom apresentar os menus. É então habitual que o empregado de mesa apresente os specials aos patronos. Isso geralmente inclui apresentar a lista de vinhos e oferecer sugestões aos convidados.
$config[code] not foundServindo a comida
Em um restaurante, o serviço começa à direita e segue nessa direção ao redor da mesa. A exceção a essa regra é se a comida está sendo servida em um grande prato e sendo servida individualmente na mesa, caso em que o serviço vai para a esquerda. Se a entrega estiver sendo feita em um evento especial, como um casamento ou um banquete em homenagem a uma determinada pessoa, algumas mudanças no regime de serviço serão aplicadas. Por exemplo, o convidado de honra deve ser atendido primeiro. Servindo, em seguida, move-se para outras mesas, começando com os convidados do sexo feminino e movendo-se para os convidados do sexo masculino. O host ou hostess do evento deve ser servido por último.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingLimpar a mesa
Tal como acontece com os cursos, as placas devem ser limpas de uma só vez, e não em pedaços enquanto os convidados terminam seu curso. Uma vez que cada curso é limpo, o garçom deve dar aos convidados tempo para digerir e limpar o paladar para que eles não se sintam apressados durante a refeição.
Apresentando o cheque
É habitual que o anfitrião do jantar deixe o chefe de cozinha do restaurante saber isto para evitar qualquer constrangimento de apresentar o cheque após a refeição estar completa. O cheque nunca deve ser deixado se os clientes ainda estiverem comendo ou desfrutando de coquetéis. A apresentação do cheque deve ser discreta e sutil, nunca o resultado de gestos de mão de longe.
Carregando a conversa
Em geral, o garçom em um estabelecimento requintado de refeições deve ser bem informado sobre o menu, chef e história do restaurante. O servidor deve ser respeitoso e gentil, sem estar muito envolvido na conversa do jantar, a menos que seja convidado pelos convidados. Os servidores devem estar sempre atentos e prestativos, com o interesse em atender melhor às necessidades dos clientes. Tradicionalmente, os garçons podem ser vistos como abafados ou frios, mas isso não precisa ser o caso. Os garçons devem sempre ser acolhedores e acolhedores.
