Os americanos consomem cerca de 4 quilos de cogumelos por pessoa a cada ano. A maioria desses cogumelos é cultivada por cultivadores comerciais de cogumelos, que criam seus cogumelos em grandes armazéns ou túneis e produzem milhares de quilos de fungos para venda a atacadistas. Mas mesmo os pequenos produtores podem produzir cogumelos para vendas em restaurantes locais e nos mercados de agricultores.
Escolha uma Variedade
A maioria dos cultivadores de cogumelos comerciais cria cogumelos de botão branco, cremini ou Portobello. Uma maneira de se destacar nesse mercado lotado seria se concentrar em variedades incomuns de cogumelos, como cogumelos shitake, cogumelos ostra ou cogumelos. Estas variedades apelam aos comensais gourmet e não são tão prontamente disponíveis em supermercados como as variedades mais comuns são. Cada tipo de cogumelo tem seus requisitos específicos de crescimento, por isso é mais fácil se concentrar em uma única variedade quando você está começando.
$config[code] not foundDesignar um espaço crescente
Ao contrário da maioria das culturas agrícolas, os cogumelos não são cultivados em campos. Eles crescem em espaços fechados. Eles não precisam da escuridão total, mas gostam dos níveis de umidade controlados, e a umidade é mais fácil de manter dentro de casa. Você pode cultivar seus cogumelos em um celeiro, uma garagem ou outro anexo ou em um bosque sombrio. Cogumelos shitake crescem em registros antigos, então você precisa de um lugar para armazenar os registros. Outros tipos de cogumelos crescem em camas ou sacos de composto ou serragem.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingAdquira o seu meio de crescimento
Você precisará de uma fonte de composto, serragem ou outro meio de cultivo para seus cogumelos. Se você estiver cultivando cogumelos nos registros, terá que comprar toras ou cortar seus próprios. Os troncos devem ser de árvores de madeira dura. Qualquer composto ou serragem que você faça ou compre precisa ser esterilizado com calor ou branqueamento com peróxido de hidrogênio para matar quaisquer microrganismos que possam contaminar sua colheita.
Inocule seu meio
Os cogumelos crescem de spawn, que você pode comprar de um fornecedor. Misture o spawn com o seu composto ou outro meio, ou injetá-lo em furos em seus logs. Controle a umidade e a temperatura conforme necessário para a variedade que você escolheu para crescer. Os cogumelos convencionais começarão a produzir em menos de três semanas, enquanto os shitakes cultivados em toras levam mais de um ano para serem produzidos.
Colheita e Mercado
Os cogumelos se deterioram rapidamente quando são colhidos, então você quer ter um mercado aguardando sua nova safra. Planeje entregar imediatamente cogumelos recém-colhidos em restaurantes locais ou ofereça-os para venda em um mercado de agricultores no dia da colheita. A colheita de cogumelos regularmente durante o período de crescimento incentivará a boa produção. Você pode preservar os cogumelos para posterior venda, secando-os.
