Pensando em uma posição no negócio da hospitalidade? Muitas vezes os jovens entram no negócio de restaurantes como anfitriões ou recepcionistas com pouca ou nenhuma experiência. Isso pode ser difícil e desafiador para proprietários e gerentes. Existem algumas diretrizes básicas que você precisará seguir para executar com êxito essa posição desafiadora.
Saudação antes do assento
A primeira pessoa que um hóspede verá ao entrar em um restaurante é o anfitrião ou a anfitriã. Isso significa que você terá que se apresentar em uma luz positiva. Neste momento em particular, considere-se o embaixador do restaurante. Cumprimente os convidados com entusiasmo.
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Se aplicável, não se esqueça de perguntar aos convidados se eles têm uma preferência de assento (ou seja, bar, cabine, mesa, mesa de janela, mesa de canto). Depois que seus convidados decidirem sobre sua localização, leve consigo os cardápios, listas de vinhos e quaisquer outros itens necessários. Caminhe seus convidados para sua mesa de uma maneira que lhes convier. Se um dos seus convidados for idoso ou deficiente, mantenha-se perto e não ande muito depressa.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingO assento real
Ao chegar à mesa, puxe as cadeiras para as mulheres, se elas permitirem. Este é um belo gesto da "velha escola" que muitas vezes é esquecido. Empurre as cadeiras depois de elas estarem sentadas e distribua os menus começando à sua direita e trabalhando ao redor da mesa.
Antes de sair da mesa
Depois de ter sentado os convidados, tenha certeza e explique o que vai acontecer a seguir. Por exemplo, se o servidor estiver pronto para cumprimentá-los e receber um pedido de bebidas, informe-os. A comunicação é fundamental no negócio de restaurantes.
Cronometragem
Nos fins de semana, seu restaurante provavelmente estará ocupado. É mais do que provável que você preencha todas as mesas, ou a cozinha pode ser incapaz de lidar com a capacidade. Certifique-se de citar os tempos de espera adequados para os convidados. Se você não tiver certeza dos horários corretos, consulte um gerente. Às vezes, uma anfitriã oferece um número absurdo, como duas horas, quando a espera é de apenas 30 minutos. Isso pode fazer com que o restaurante perca negócios.
Saídas
Como na primeira seção, não se esqueça de dizer adeus aos convidados após a saída. Você é a última pessoa que os convidados verão antes de sair do restaurante. Se você fizer isso corretamente, eles podem lembrar um sorriso ou um bom adeus e considerar voltar no futuro.
