O treinamento de supervisor de restaurante geralmente inclui os gerentes assistentes e gerais. Embora esses funcionários possam trabalhar juntos, às vezes eles trabalham em turnos diferentes, o que os coloca diretamente no comando das operações do restaurante. O treinamento do supervisor do restaurante pode ocorrer dentro do restaurante ou fora do local com um treinador. Todo o treinamento de supervisor de restaurante deve ser abrangente no ensino de gerentes como administrar o restaurante e administrar efetivamente os empregados de hora em hora.
$config[code] not foundSignificado
A fim de atender aos requisitos de mão-de-obra, os supervisores de restaurantes devem ser treinados para selecionar, entrevistar e contratar funcionários talentosos por hora. Parte do treinamento do supervisor incluirá o aprendizado de como usar anúncios classificados, postagens na Internet e até boca-a-boca de funcionários para alcançar possíveis funcionários. Os supervisores também devem aprender a selecionar currículos e procurar experiências relevantes entre os candidatos, de acordo com o site restaurantnews.com. O treinamento de supervisor de restaurante também inclui o ensino de várias perguntas para perguntar aos candidatos também.
Identificação
O treinamento de supervisor de restaurante pode incluir manuais de leitura, assistir a vídeos, treinamento no local de trabalho e até instruções em sala de aula. É importante que os supervisores de restaurantes leiam os manuais para que eles entendam as políticas e procedimentos do restaurante. Os vídeos podem incluir dicas valiosas de treinamento para certas técnicas de gerenciamento que não podem ser facilmente explicadas por escrito. Por exemplo, vídeos podem ser usados para demonstrar várias técnicas de entrevista com um funcionário em potencial, melhor do que palavras em um manual.
Supervisores de restaurante podem ser obrigados a participar de uma sessão de treinamento de uma semana em um local externo, aprendendo estratégias operacionais e técnicas de gestão de treinadores profissionais, de acordo com o artigo "Food Service and Restaurant Management Education and Training" em carreiras culinárias. org.
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Os supervisores devem aprender como executar as operações do restaurante, incluindo preparação de alimentos, registros de operações e atendimento aos clientes, para que possam ensinar seus funcionários a fazer o mesmo. A maioria dos gerentes ou supervisores aprende procedimentos operacionais durante o treinamento em outro restaurante ou unidade de franquia. Essencialmente, o treinamento de supervisor de restaurante implica ensinar os funcionários da gerência a executar vários turnos, particularmente os turnos aberto e final. Por exemplo, os supervisores que abrem o restaurante devem aprender os procedimentos adequados de preparo e cozimento de alimentos antes de o restaurante abrir. Eles também devem saber como preparar as caixas registradoras para o dia ou fazer depósitos bancários antecipados. Além disso, os supervisores de fechamento precisam aprender como colocar comida longe à noite e fechar os registros.
Encomenda e Inventário
O treinamento de supervisor de restaurante também inclui o ensino de gerentes gerais e assistentes sobre como encomendar produtos e suprimentos alimentícios, como fazer o check-in e onde armazená-los. Os supervisores também precisarão aprender quando e como fazer o inventário, para que possam manter o restaurante totalmente abastecido com todos os alimentos, produtos de limpeza e papel.
Vendas de Edifícios
Outra faceta importante do treinamento de supervisor de restaurante é a construção de vendas e lucros. Os supervisores devem ser treinados na leitura de vendas, no custo das mercadorias vendidas e nos relatórios de mão-de-obra para garantir o cumprimento das metas de vendas e lucro. Muitos restaurantes usam sistemas computadorizados para executar esses tipos de relatórios. O principal para os gerentes é aprender como executar esses relatórios e usá-los em suas análises.
