O papel do diretor de catering envolve mais do que planejar uma refeição para um grande número de pessoas. O diretor deve escolher instalações adequadas com base no tamanho e nas necessidades do evento, permanecer dentro dos orçamentos e supervisionar a equipe. Dependendo do tamanho da instalação ou operação de catering, o diretor pode desempenhar várias funções ou trabalhar com uma equipe em vários departamentos.
Coordenar com os clientes
O diretor de restauração responde às perguntas iniciais dos clientes sobre hospedagem de banquetes, recepções de casamento ou outros eventos, dando-lhes visitas às instalações e discutindo opções de quartos e possíveis cardápios. Como representante do setor de hotelaria ou restauração, é importante que o diretor responda pronta e profissionalmente, seja por telefone ou por e-mail, durante todo o processo de planejamento, e crie uma comunicação por escrito confirmando os detalhes discutidos.
$config[code] not foundOrganize Banquetes
É da responsabilidade do diretor organizar todos os detalhes do banquete com o hotel ou instalação, do início ao fim. Depois de discutir detalhes com o cliente, ela reserva a sala de banquete apropriada para o número de convidados, verifica a data, planeja a configuração do quarto e trabalha com o chef para finalizar o cardápio. À medida que a data do banquete se aproxima, ela confirma todos os detalhes com o cliente, o chef e a equipe.
Vídeo do dia
Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingTrabalhar com o pessoal
O diretor se reúne regularmente com a equipe de banquetes e catering para analisar os preparativos para os próximos eventos e festas. Durante os eventos, ela supervisiona a equipe, certificando-se de que todas as políticas e regulamentos de segurança sejam seguidos. Quando novos membros da equipe são necessários, o diretor entrevista, contrata e treina trabalhadores para os trabalhos e avalia suas performances.
Cultive novos clientes
O diretor de catering deve estar à vontade para fazer cold call, fazer contatos com contatos e usar marketing de mídia social para criar novos negócios de maneira contínua. Isso requer conhecer o espaço disponível em todos os momentos e marketing para manter a instalação o mais completa possível - e, portanto, o mais lucrativa possível em todos os momentos.
Orçamentos de formulário e revisão
Trabalhando com o gerente geral da instalação, o diretor de catering prepara um orçamento anual com base nos dados e projeções do ano anterior para o próximo ano. Ela analisa o orçamento mensalmente para ver se eles estão no caminho certo. Ela também negocia com clientes e fornecedores para avaliar cada banquete e avalia a rentabilidade de cada evento.
Educação e Habilidades
O cargo de diretor de restauração geralmente exige uma graduação de dois ou quatro anos em administração de hotéis e restaurantes, juntamente com experiência como gerente de catering ou banquete ou reunião de coordenação de vendas e conhecimento de comida e vinho.
