Abrir uma pizzaria não é exatamente uma ideia nova para um negócio. Você pode encontrar restaurantes que servem pizza em qualquer lugar. Mas uma coisa que você não consegue encontrar com frequência é uma pizzaria administrada por um italiano Pizzaiolo treinado e um chef com formação clássica. Ou seja, a menos que você esteja perto da Pizzaria Persona Wood Fired.
$config[code] not foundGlenn Cybulski e Joseph Baumel lançaram seu restaurante há apenas alguns anos, mas eles já têm várias franquias em andamento. Leia sobre a jornada da equipe e o que diferencia essa pizzaria no Destaque para pequenas empresas desta semana.
O que o negócio faz
Serve autêntica pizza napolitana e saladas artesanais.
Nicho de negócios
Qualidade e experiência alimentar.
De acordo com Cybulski, Persona é a única pizzaria com um Pizzaiolo treinado na Itália e um chef com formação clássica no comando. Além disso, a equipe usa ingredientes frescos que são preparados internamente. Então, a pizza é realmente o que diferencia este restaurante da concorrência. Cybulski diz:
“O segmento fast casual de pizza foi do nada para aparentemente em todos os lugares com velocidade de giro. E enquanto uma banda de start-ups estreou nos últimos anos, nossa pizza napolitana de alta qualidade é o que nos diferencia de todo o resto. Nós tomamos esse passo extra para garantir que a qualidade está lá, e trazer ao público uma pizza verdadeiramente rápida, de 90 segundos em vez de cinco minutos ”.
Como o negócio começou
Por causa de um encontro casual.
Cybulski explica:
"Eu estava fazendo um discurso sobre" Então você quer abrir uma pizzaria? "Na Pizza Expo 2012. Joseph, aspirante a restaurateur e recém-formado do prestigioso Culinary Institute of America em Napa Valley, Califórnia, estava na plateia, procurando um profissional que soubesse o que estava fazendo. Ele veio até a pequena pizzaria que eu tinha na época, tentou a pizza e disse: 'Você tem que fazer parceria comigo.' Eu disse: 'Estou disposto a fazer isso, se você estiver disposto a ficar grande com isso. Pouco tempo depois, trabalhamos incansavelmente para lançar nossa visão e a pizzaria Persona Wood Fired abriu suas portas para negócios em Santa Bárbara em 16 de fevereiro de 2013. ”
Maior vitória
Assinatura de um grande contrato de desenvolvimento de franquias.
Não muito tempo depois que a equipe lançou sua oportunidade de franquia, eles assinaram um contrato de desenvolvimento com um franqueador estabelecido para desenvolver até 20 pizzarias no sul da Flórida. Cybulski diz:
“Não apenas o acordo marcou nosso primeiro grande anúncio de franquias, mas foi assinado com um veterano de 30 anos da indústria de franquias que já possuía e operava 20 subsidiárias da SUBWAY e da Auntie Anne. Atrair um franqueado de várias unidades desse calibre confirmou o que sabíamos o tempo todo - tínhamos algo grande e estávamos prontos para decolar ”.
Maior risco
Iniciando um programa de franquias depois de abrir apenas uma loja.
Muitas pessoas pensam que é melhor esperar até que você já tenha várias lojas antes de abrir oportunidades de franquia. Mas Cybulski e Baumel sabiam que tinham algo especial em suas mãos. E o programa de franquias foi um sucesso até agora. Cybulski diz:
"Não achamos necessário tomar o longo caminho, investir US $ 5 milhões em lojas corporativas e esperar dois anos. De certo modo, isso é uma corrida a pé. A emoção vai ser de curta duração em alguns dos outros conceitos. Você já está vendo alguma queda. Mas não nós. Desde o começo, sabíamos que nosso conceito seria um grande sucesso e mudaria a maneira como as pessoas pensavam sobre pizza ”.
Lição aprendida
O conhecimento do negócio é importante também.
Os dois empresários estavam extremamente confiantes com o aspecto alimentar de seus negócios. Mas se eles tivessem que fazer tudo de novo, Cybulski diz que teria feito parceria com um CEO com experiência em expansão de franquias:
“Nossas receitas e operações são excelentes, então o que faltou foi o plano geral de ação que teria ajudado a expansão mais eficiente.”
Como eles gastariam um extra de US $ 100.000
Marketing.
Especificamente, eles gostariam de contratar um profissional de mídia social em tempo integral para divulgar sua pizza.
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