A maneira mais eficaz de se tornar um chef vegan bem-sucedido é primeiro traçar seus objetivos de carreira específicos e, em seguida, lembrar-se da linha de fundo - aprender a atrair clientes para sua comida. Uma grande parte do seu trabalho será convencer os clientes de que você tem algo que eles querem, em vez de esperar que os veganos o encontrem. Combinar a sua paixão pessoal com a formação profissional irá ajudá-lo a maximizar as suas chances de sucesso como um chef vegano profissional.
$config[code] not foundRevise suas opções
O primeiro passo para se tornar um chef vegano é determinar que tipo de carreira você quer. Por exemplo, você pode simplesmente cozinhar em um restaurante, em vez de executar um. Essa escolha de carreira pode incluir trabalhar como cozinheira de linha ou chef sous ao invés de trabalhar como chef executivo ou chefe de cozinha, o que requer considerável trabalho de gerenciamento não culinário. Suas opções para encontrar trabalho como funcionário de um restaurante, lanchonete institucional ou salão de banquetes podem ser limitadas com base na pequena demanda por comida vegana, especialmente em cidades menores. Você pode considerar começar seu próprio restaurante, trabalhando como fornecedor, fornecendo delis, restaurantes, salões de banquetes ou mercearias ou trabalhando como chef pessoal.
Obter treinamento
Como qualquer outro chef, você precisará aprender os conceitos básicos de culinária profissional, incluindo manipulação de alimentos, habilidades com facas, planejamento de cardápio, apresentação, nutrição, regulamentos do departamento de saúde e combinação de diferentes alimentos para obter o máximo efeito. Procure uma escola que ofereça treinamento de culinária vegana ou encontre um chef vegano que o orientará. Se você treinar em uma escola de culinária tradicional, aprenderá noções básicas de culinária, mas poderá precisar trabalhar com produtos de origem animal para obter um certificado ou diploma. Se você não precisa desse pedaço de papel, pode ficar de fora dessas aulas. Os chefs veganos podem fornecer um serviço para pessoas com necessidades dietéticas especiais, por isso estudar a nutrição dará um grande impulso à sua carreira.
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Você expandirá a base de clientes em potencial que você terá como um chef profissional e se tornará mais comercial para os empregadores se puder preparar e servir pratos veganos que os não-veganos desejarem e que façam isso com lucro. Isso requer aprender como fazer versões veganas de pratos tradicionais o mais próximo possível do original. Em alguns casos, isso será fácil, como servir um jantar de macarrão sem o macarrão de ovo, laticínios ou carne moída. Para evitar produtos de origem animal, aprenda a usar soja, arroz e leite de aveia, tofu, maionese sem ovos, nozes e outros ingredientes, sugere a Vegan Society. Seu conhecimento de nutrição ajudará você a entender quando consultar clientes que possam ter alergia a certos alimentos, como soja ou amendoim.
Crie seu próprio livro de receitas
Você poderá se vender melhor se puder mostrar aos possíveis empregadores ou clientes o que você pode fazer usando um livro de receitas criado por você. Se possível, inclua fotos de seus pratos. Isso pode ajudar a diminuir o medo dos não-veganos céticos quando eles vêem sopas, saladas, sanduíches, burritos, massas, lasanhas, batatas fritas e panquecas de aparência familiar. Teste cada uma das suas receitas em várias “cobaias” não veganas para aprender o que elas gostam e se elas têm sugestões.
