Durante anos, as pessoas vêm tentando encontrar alternativas mais saudáveis para o açúcar. No entanto, a maioria dessas alternativas vem com desvantagens. Eles não são tão bons, não são tão saudáveis quanto parecem, vêm com etiquetas pesadas ou têm outros problemas. Mas agora, um chef e empresário baseado em Chicago acredita que ele está em um grande avanço.
$config[code] not foundHomaro Cantu é dono da cafeteria Berrista em Chicago. Ele usa uma proteína chamada miraculin no lugar do açúcar em grande parte dos itens do menu da loja. A miraculina é um modificador de sabor encontrado em uma planta conhecida como "fruto milagroso".
Embora tenha sido descoberto há quase 50 anos, Cantu acredita que a miraculina pode ser a resposta para um dia eliminar o açúcar da dieta da maioria das pessoas.
Ainda tem um longo caminho a percorrer. Por um lado, a planta leva cerca de quatro anos para crescer, e apenas uma em cada quatro dará frutos. Mas a Cantu está trabalhando na criação de uma maneira mais econômica de cultivar as bagas. Ele foi capaz de cultivar o seu próprio para uso em Berrista através da agricultura de grande escala. E isso muito bem pode levar a um grande futuro para a alternativa de açúcar.
Com o tempo, a Cantu espera formar parcerias com outras empresas de alimentos para levar a miraculina ao mainstream. Ele disse ao Business Insider:
“Queremos obter refrigerantes com zero quantidade de açúcar, fornecidos por uma fruta que equivale a uma caloria. Há uma empresa que está interessada nisso. Mas queremos que todos o usem, sejam pequenos empreendedores abrindo lojas de refrigerantes sem açúcar, ou as principais organizações de junk food ”.
Portanto, embora ainda existam alguns obstáculos, a “fruta milagrosa” tem o potencial de causar um grande impacto na indústria de alimentos. E para Cantu, a natureza única de seus negócios significa um menu realmente inovador e benefícios que os consumidores não conseguem encontrar em outros restaurantes.
Imagem: Facebook
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