Os gerentes de restaurantes, ou gerentes de food service, são responsáveis por manter suas unidades funcionando com eficiência e lucratividade. Eles contratam e treinam funcionários e supervisionam todas as operações de restaurantes, incluindo preparação de alimentos e garantia de qualidade; serviço ao cliente; inventário e pedidos; E segurança. Se você tem habilidades interpessoais e de liderança, juntamente com a resistência física, esta pode ser a carreira para você.
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A maioria dos gerentes de restaurante tem menos de um diploma de bacharel, mas uma faculdade é preferida nesse campo. Mais cadeias de restaurantes regionais estão recrutando gerentes com graus de gestão de alimentos ou hospitalidade, de acordo com o Bureau de Estatísticas do Trabalho dos EUA, já que esses graduados geralmente têm experiência prática por meio de estágios. Se você estiver interessado em se tornar um gerente de restaurante, pode frequentar uma das 1.000 faculdades e universidades dos EUA e obter uma licenciatura em gestão de restaurantes e hospitalidade ou gerenciamento de serviços de alimentação de instituições.
Treinamento e Certificação
Os gerentes de restaurantes que trabalham para grandes cadeias geralmente passam por rigorosos programas de treinamento. Você aprende sobre procedimentos de gestão de restaurantes, nutrição, saneamento e gestão de pessoal. Você também aprende como manter registros financeiros e gerar relatórios sobre vendas, estoque, custos trabalhistas e outras despesas. A maioria das informações financeiras é gerada por meio de sistemas de computador que extraem dados de caixas registradoras. Portanto, uma quantidade significativa de seu treinamento é gasta aprendendo como fechar registros e executar relatórios. A certificação através da National Restaurant Association Education Foundation é opcional, mas pode aumentar suas oportunidades de emprego.
Habilidades de atendimento ao cliente
As margens de lucro podem ser pequenas em restaurantes, principalmente em estabelecimentos de fast-food. Portanto, repetir negócios é essencial. É por isso que os gerentes de restaurantes devem ter boas habilidades de atendimento ao cliente, para que os clientes voltem sempre. Quando você está executando turnos, você fornece aos clientes pedidos precisos em temperaturas adequadas dentro de prazos razoáveis. Você também deve treinar sua equipe para se concentrar no atendimento ao cliente, especialmente durante os períodos de pico, como café da manhã, almoço e jantar, quando você gera a maior parte do seu negócio.
Habilidades organizacionais
Os gerentes de restaurantes também precisam de habilidades organizacionais. Você tem muitas responsabilidades e gerenciamento de tempo é crucial. Você dedica tempo para muitas atividades de restaurante, incluindo a contratação e treinamento de funcionários; encomendar comida e suprimentos; recebimento de embarques; agendamento de reparos para caixas registradoras, computadores e máquinas de bebidas; e promovendo seu restaurante. Se você trabalha para uma cadeia de restaurantes, o gerente da sua área também pode ter determinadas atribuições para você completar cada mês.
