Como multitarefa como um servidor

Quando você começa sua carreira como garçom ou garçonete, a multitarefa é uma das habilidades mais importantes para dominar. Cuidar de muitas tarefas diferentes ao mesmo tempo é o que separa um servidor inteligente e bem-sucedido de alguém que fica frustrado quando o restaurante se enche. Aprenda a amar o caos, porque é o seu pão e manteiga.

Trate toda a sua seção como uma tabela. Suas mesas estão próximas umas das outras por um motivo, então aproveite. Toda vez que você entrar na sala de jantar, cuide das necessidades de cada mesa. Se as pessoas se sentarem em duas ou mais mesas de uma só vez, cumprimente-as em uma rodada, tome suas ordens de bebida em outra e assim por diante.

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Mantenha suas mãos cheias. Pense no que você está carregando enquanto se move da parte de trás da casa para a frente. Um servidor inteligente não deixa a área de serviço com apenas uma bebida em uma bandeja, a menos que o restaurante seja muito lento. Idealmente, um garçom ou garçonete tem bebidas para uma mesa, pão para outro, e um lado extra de molho de salada para um terceiro tudo pronto para ir.

Obtenha suas prioridades diretamente. Como regra geral, itens essenciais, como um garfo, vêm em primeiro lugar. Em ordem, seus próximos deveres são entregar comida quente, saudar novas mesas, sacar uma mesa prestes a sair, receber pedidos de bebidas, receber pedidos de comida, checar os clientes que acabaram de receber a refeição e, finalmente, limpar.

Aprenda como pedir ajuda. Juntamente com a multitarefa, esta é talvez a habilidade mais importante do restaurante. Pense no que realmente te ajudaria mais. Pode ser pedir a alguém para administrar sua comida, entregar água ou guardar algumas sobras. Um gerente, host ou assistente de servidor pode executar essas tarefas demoradas.

Prepare o cheque assim que achar que seus convidados terminaram de fazer o pedido. Ter o cheque em seu avental assim que o cliente solicitar, você economiza uma viagem e parece mais profissional.

Estocar a área de serviço ou fazer o trabalho de lado sempre que você tiver tempo de inatividade. Embora cada restaurante funcione de maneira um pouco diferente, sempre há itens que precisam ser recarregados. Se você estoque quando está lento, você não terá que perder tempo depois de ter clientes para esperar.

Gorjeta

Tire proveito de qualquer treinamento que seu empregador ofereça para ajudar a desenvolver as habilidades multitarefa necessárias. Com a prática, sua capacidade de multitarefa irá melhorar em poucos meses.