A comida que você come enquanto em um cruzeiro é preparada por um número de chefs na cozinha do navio. Cada linha de cruzeiros emprega vários tipos diferentes de chefs, cada um com funções específicas, de chef executivo a cozinheiro de linha. A remuneração de cada empregado da cozinha depende da linha de cruzeiro e da experiência e habilidade da própria pessoa.
Onboard vs. On Land
De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, os chefs a bordo podem fazer mais do que seus colegas trabalhando em restaurantes. A média de BLS para todos os salários do chef em maio de 2012 foi de $ 42.480. No entanto, os que trabalhavam na indústria de "acomodação de viajantes" tinham em média US $ 48, 210, e aqueles em indústrias de "outras atividades recreativas" tinham em média US $ 47, 490.
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O chef de cuisine é o chefe de cozinha de todo o navio. Todos os outros funcionários da cozinha respondem a ele. As responsabilidades incluem orientar a equipe, planejar refeições, controlar a qualidade, delegar responsabilidades em todo o navio e direcionar atividades culinárias dentro e fora da cozinha. O chef de cuisine deve ter oito a 10 anos de experiência em hotéis e restaurantes de 4 a 5 estrelas para se qualificar para esta posição de topo. Em junho de 2014, a remuneração varia de US $ 4.500 a US $ 7.800 por mês, dependendo da linha de cruzeiro e da experiência.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingSous Chef Executivo
O chef executivo sous é o segundo em comando da galera do navio. Esta pessoa ajuda o chef executivo com planejamento de alimentos, preparação, controle de qualidade e relatórios de atividades de cozinha em uma base diária. Essa posição também analisa os menus, estima os tempos de preparação dos alimentos e se reúne com o sous chef para discutir os comentários dos clientes sobre possíveis melhorias. Dependendo da experiência e da linha de cruzeiro, essa posição paga entre US $ 3.800 e US $ 6.500 por mês a partir de junho de 2014.
Sous Chef
Um sous chef é responsável pela operação diária do pessoal da cozinha e ajuda o executivo sous chef no planejamento e preparação de alimentos. Ela também é responsável pelo controle de qualidade e pelo gerenciamento e coordenação das atividades da cozinha em várias estações de trabalho. O sous chef revisa as requisições de alimentos dos postos de trabalho, atribui deveres e observa e avalia o desempenho dos funcionários. Em junho de 2014, esse trabalho paga entre US $ 3.400 e US $ 5.800 por mês. Algumas linhas de cruzeiro podem combinar o sous chef executivo e a posição do chef.
Chef de Partie
Um chef de partie é um chef sênior e normalmente é responsável por uma seção específica da cozinha. Por exemplo, uma cozinha pode ter um chef de pastelaria ou um chef de cozinha. Esta pessoa prepara comida, molhos e gerencia a comida nos buffets. Em junho de 2014, o salário mensal varia de US $ 3.200 a US $ 4.600. Um demi chef de partie auxilia o chef de partie na supervisão das seções e na manutenção da ordem, e ajuda a preparar a comida e fornece supervisão e controle de qualidade. Em junho de 2014, um demi chef de partie ganha entre US $ 2.700 e US $ 3.700 por mês.
Chefs De Pastelaria
Os chefs confeiteiros da linha de cruzeiro devem ter a experiência necessária para refletir a alta qualidade que os passageiros esperam. O supervisor de confeiteiro supervisiona todas as operações da equipe de pastelaria e deve ter pelo menos três anos de experiência no trabalho com bolos. O salário de um supervisor chefe de pastelaria, a partir de junho de 2014, varia de US $ 1.900 por mês para US $ 2.400 por mês. Os chefs de pastelaria não devem ter menos de dois anos de experiência. De acordo com a Cruise Ship Jobs, um chefe de pastelaria pode esperar ganhar entre US $ 1.100 e US $ 1.500 por mês.
Cozinheiros
Cozinheiros em navios ganham uma série de salários, dependendo da experiência. Um navio de cruzeiro é um cozinheiro sob a direção do chef de partie ou demi chef de partie. Todos os cozinheiros estão intimamente envolvidos na preparação de alimentos e no processo de cozimento, desossando carnes, cortando legumes, assando, grelhando e preparando os sauteés. Em junho de 2014, os cozinheiros ganham entre US $ 1.400 e US $ 2.500 por mês.
