Trabalhar na indústria de food service requer conhecimentos específicos. Alguns trabalhadores devem saber preparar e cozinhar adequadamente os alimentos e entender os alérgenos alimentares. Outros devem saber como manter um ambiente de trabalho limpo, entender a manutenção das instalações e muito mais. Os gerentes também devem entender conceitos de compras, linhas de base de receita e treinamento de funcionários. A melhor maneira de aprender sobre esses e outros conceitos de serviços de alimentação é fazer cursos de certificação de serviço de alimentação e até mesmo concluir um programa de certificação de serviços de alimentação.
$config[code] not foundUniversidades
As universidades credenciadas, como a Universidade Estadual da Pensilvânia, a Universidade do Sul da Califórnia e a Universidade de Cornell, oferecem programas de certificação de serviços alimentícios. A Cornell oferece seu programa em gerenciamento de serviços de alimentos através de seu sistema de educação on-line eCornell. Projetado para profissionais do hotel, restaurante e outras indústrias de hospitalidade, o programa completo consiste em quatro cursos, totalizando 60 horas de educação. Os alunos aprendem vários tópicos relacionados à indústria de serviços alimentícios, incluindo sistemas de compra, recebimento, armazenamento, planejamento de cardápio, produção e controle. Os alunos que concluírem e passarem com sucesso o programa receberão um certificado em gerenciamento de serviços de alimentação da Escola de Administração de Hotéis da Universidade de Cornell.
Associações Foodservice
Algumas associações da indústria de serviços alimentícios oferecem várias aulas de treinamento em serviço de alimentação. A Retail Food Alliance e a National Restaurant Association oferecem cursos de gerenciamento de serviços de alimentação. Como braço educacional da Associação Nacional de Restaurantes, a ServSafe certificou mais de dois milhões de trabalhadores de serviços de alimentação. A certificação da ServSafe exige que os participantes atendam a certos requisitos normativos do departamento de saúde estadual e local. O curso de certificado de gerenciamento ServSafe contém quatro unidades separadas, que abrangem desde o manuseio de alimentos, passando por uma operação de serviço de alimentação, até o gerenciamento de instalações e regulamentos. A certificação da ServSafe permanece válida por cinco anos. As regulamentações estaduais e locais e os empregadores podem ter requisitos diferentes.
Vídeo do dia
Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingCompanhias privadas
Várias empresas de consultoria privadas oferecem cursos de treinamento em serviços de alimentação. Uma dessas empresas, a Safe Food Handlers Corporation, oferece um curso de certificação de gerente de alimentos projetado para atender aos padrões do departamento de saúde estadual, municipal e municipal em todo o país. No final do curso, cada aluno faz o exame da Conferência para Proteção de Alimentos ou um exame aprovado pelo estado específico para o estado de residência do aluno. Os tópicos abordados no curso de certificação incluem manuseio de alimentos, preparação de alimentos, recebimento e armazenamento de alimentos, manutenção de instalações, limpeza e higienização, responsabilidades de gerenciamento, procedimentos de controle de pragas, higiene pessoal e muito mais. O Food Manager Certification Examination está disponível em vários idiomas, incluindo árabe, chinês, francês, japonês, coreano, espanhol e vietnamita.
