Um refeitório da escola, vivo com o barulho das bandejas, o barulho da conversa e a atmosfera movimentada, exala a aparência de um caos controlado. No entanto, nos bastidores, a cafeteria é um navio bem administrado. Quando a responsabilidade de alimentar centenas de crianças e dezenas de funcionários todos os dias recai sobre seus ombros, o planejamento e a organização são as chaves para o sucesso.
Assegure-se de que cada membro da equipe da cantina, incluindo cozinheiros, caixas, servidores e lavadoras de pratos, esteja totalmente treinado. Distribua descrições de cargos escritos que detalhem as responsabilidades de cada cargo e comunique mudanças de políticas e procedimentos aos funcionários da cantina, tanto verbalmente quanto por escrito. Realize sessões de treinamento regulares que mantenham habilidades de moral e habilidade.
$config[code] not foundAssegure-se de que os servidores pratiquem o controle apropriado da parcela, medindo cada serviço corretamente. Os custos são sempre uma preocupação em qualquer sistema escolar, e distribuir porções excessivas aumenta os custos dos alimentos desnecessariamente e adiciona calorias desnecessárias às refeições dos alunos.
Crie menus balanceados que atendam às diretrizes federais, estaduais e locais para almoços escolares. Existem diretrizes federais para garantir que os estudantes em todo o país recebam os benefícios nutricionais ideais das merendas escolares e menos calorias vazias - aquelas sem valor nutricional. Obtenha uma cópia das diretrizes que sua escola deve seguir na administração do distrito e siga-as ao pé da letra.
Praticar métodos adequados de preparação de alimentos para eliminar reações alérgicas em crianças com problemas de sensibilidade alimentar. Monitore os ingredientes alimentares lendo os rótulos e evite a contaminação cruzada - a mistura de alimentos livres de alergênicos com alérgenos como trigo, laticínios e legumes - dedicando uma parte especial da cozinha à preparação dos alimentos. Mantenha os alimentos sem alérgenos cobertos e armazenados em recipientes limpos que não entraram em contato com alérgenos e sirva-os com utensílios que atendam aos mesmos padrões.
Evite o desperdício, comprando a quantidade adequada de alimentos e ingredientes. A comida que estraga antes de ser usada é outro custo desnecessário que os distritos escolares precisam não incorrer. Muitos distritos escolares agora usam programas de computador que rastreiam o estoque, calculam os custos dos alimentos e alertam os gerentes da cafeteria sobre a necessidade de substituir os itens esgotados.
Gorjeta
Aproxime-se do conselho escolar sobre a implementação de um programa de almoço pré-pago, se você ainda não tiver um no lugar. Os almoços pré-pagos evitam atrasos demorados na fila do almoço, que ocorrem quando um aluno pára para procurar dinheiro para o almoço perdido ou perdido.
Aviso
Perceba que servir uma criança alérgica um alimento proibido pode ter possíveis conseqüências com risco de vida e expor o distrito escolar a uma possível ação judicial.
