Com o serviço adequado, mesmo um banquete relativamente modesto pode ser transformado em um soirée sofisticado. No entanto, o serviço menos do que adequado muitas vezes pode levar o soco e pizazz de até mesmo os eventos mais luxuosos. O serviço em qualquer evento é uma das primeiras coisas que as pessoas percebem e afetará sua percepção do evento como um todo. Isso significa que você deve dedicar algum tempo ao treinamento em servidores para banquetes, para garantir que sua equipe seja realmente um serviço em vez de um obstáculo.
$config[code] not foundComece simples
Quando a maioria das pessoas pensa em treinamento de servidores, elas tendem a pensar em tarefas complexas, como serviço sincronizado e apresentações de vinho, ou então se concentram em intangíveis como atitude. Embora não haja dúvida de que todas essas coisas são importantes, uma das melhores maneiras de melhorar o serviço geral é começar com coisas simples. Dedique alguns minutos no início do serviço para examinar coisas como a mecânica apropriada de servir comida e bebida. Passe por cima de coisas como servir alimentos da direita e remover itens usados da esquerda, reabastecer a água pegando o copo em vez de derramar sobre a mesa e outros itens básicos semelhantes. Mesmo que 39 pessoas estejam concordando com o tédio, normalmente ainda há uma ou duas pessoas que estão aprendendo lições valiosas.
A partir daqui, você pode trabalhar em tarefas mais complicadas. Quando pedir a alguém para fazer algo que não tenha feito antes, certifique-se de dar tempo para praticar antes do evento. Não importa o que, durante este processo de aprendizagem você tem que ser gentil e solidário. Este não é o serviço militar, e você não é um sargento, por isso certifique-se de dizer 'por favor' e 'obrigado', e geralmente trate seus funcionários com a mesma cordialidade que você espera que eles estendam aos seus convidados.
Atitude
A primeira coisa que todos pensam quando se trata de treinamento em servidores é a única coisa que é mais difícil de ensinar: a atitude. O servidor ideal é atencioso, educado, gentil, mas também invisível, rápido e trabalhador. Ensinar muitas dessas idéias é muitas vezes mais fácil de dizer do que fazer, mas existem algumas maneiras definidas de trabalhar nesse importante aspecto do serviço.
De acordo com o experiente gerente do restaurante, Nick Tindell, os funcionários devem ser orientados a considerar suas despesas como hóspedes em vez de clientes e, portanto, merecedores da mesma hospitalidade que um velho amigo. Um plano de treinamento testado e comprovado não é tentar ensinar a equipe a ser subserviente ou gentil, mas enfatizando a empatia. Peça a seus funcionários que se identifiquem com seus convidados e forneçam o tipo de serviço que eles mais gostariam de receber. Outra ideia é promover a atitude que você deseja que seus funcionários tenham. Isso significa que, se você quiser que eles sorriam, eles precisam se divertir, o que significa que você precisa tornar o trabalho divertido. Tente tocar música nas costas, alimentá-los antes ou depois do turno e, em geral, ser um chefe divertido. Se, por outro lado, você quiser que seus servidores atuem como profissionais, você precisa tratá-los como profissionais. Isso significa abordá-los respeitosamente em todos os momentos, sem perder a paciência e sem gritar para conseguir o que deseja.
Vídeo do dia
Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingRemovendo o trabalho de adivinhação
Outra ótima maneira de treinar sua equipe de servidores de banquetes e garantir que o evento seja o mais tranquilo possível, é instruí-los sobre todas as contingências mais comuns. Uma grande parte dos erros do servidor ocorre quando o funcionário é forçado a reagir a uma situação não reconhecida. Leva apenas alguns segundos para passar por cima de coisas como hóspedes zangados, reclamações de comida, clientes bêbados e outras situações difíceis, mas previsíveis. Como os escoteiros, isso significa que você está sempre preparado e que sua equipe será capaz de dar aos seus convidados uma noite em que se lembrarão pelos motivos certos.
