Como servir comida em um restaurante

Enquanto servir comida em um restaurante pode não parecer difícil, pode ser frustrante atender às demandas de clientes famintos sem reclamar. Espera-se que os garçons atendam aos hóspedes, mantendo os padrões de cortesia, organização e eficiência. Como a maior felicidade dos hóspedes geralmente leva ao aumento de gorjetas e ao retorno de clientes, é importante que os servidores aprendam os fundamentos do serviço de alimentação em restaurantes. Desenvolva suas habilidades de serviço para evitar ser o servidor que os convidados nunca pedem, e até mesmo alternar tabelas para evitar.

$config[code] not found

Cumprimente os convidados imediatamente com um sorriso e uma atitude positiva, mesmo que esteja ocupado demais para atendê-los naquele momento. Este reconhecimento demonstra seu entusiasmo e disposição para servir. Uma apresentação rápida e um menu podem ser suficientes durante as horas de maior movimento.

Dê aos convidados tempo suficiente - não menos que cinco minutos - para examinar o cardápio antes de receber seus pedidos. Faça recomendações de especialidades da casa e itens promocionais.

Verifique novamente cada pedido quanto à precisão. Memorize o menu, incluindo as ofertas padrão para cada prato principal, para acelerar a encomenda. Repita cada pedido de volta para o hóspede, prestando atenção especial às substituições e outras solicitações. Aprenda e use o sistema de gráficos em seu restaurante para reduzir o envio de pedidos para as pessoas erradas.

Envolva os convidados com conversa leve e educada durante toda a refeição. Embora os hóspedes gostem de conversar, não os sobrecarregue ou relate histórias pessoais. Isso inclui detalhes de seu dia horrível e sua vida amorosa. Lembre-se que outros convidados podem estar ouvindo.

Escaneie sua área de estar regularmente para verificar se os hóspedes precisam de alguma coisa. Fique de olho nos níveis de bebida para garantir que as recargas sejam oferecidas antes que os copos sejam esvaziados. Limpar pratos e utensílios de cursos anteriores para garantir que os hóspedes tenham espaço suficiente na mesa. Ofereça acessórios especiais, como cadeiras altas, copos de plástico e giz de cera para hóspedes com crianças.

Apresentar a comida e bebida de uma forma apetitosa. Coloque cada item na frente do convidado correto, tomando cuidado para evitar derramamentos. Alerte os convidados para tomar cuidado com alimentos quentes e pratos. Peça ajuda a um colega de trabalho quando estiver servindo grandes quantidades de comida. Não fale nem tussa com alimentos e bebidas. A maioria dos hóspedes precisará de um condimento ou outro item imediatamente. Imediatamente após a entrega da comida, pergunte se os hóspedes precisam de mais alguma coisa. Volte em um minuto para garantir que os hóspedes tenham tudo o que precisam. Verifique-os periodicamente, mas permita que eles tenham uma refeição relaxante sem interrupção.