Enquanto trazer clientes é importante para a sua pequena empresa controlar seus custos também é fundamental para manter suas portas abertas. Isso significa negociar com os fornecedores para manter os custos baixos.
Kevin Moll, presidente da Restaurant Consulting Services, ajudou os donos de restaurantes a negociar com fornecedores e administrar vários outros aspectos de seus negócios por décadas. Ele falou recentemente com o Small Business Trends e compartilhou algumas dicas sobre restaurantes - ou sobre qualquer outro negócio.
$config[code] not foundDicas para negociar com seus fornecedores
Crie sua própria mistura única
Existem várias maneiras diferentes de estruturar seus relacionamentos com fornecedores. Algumas empresas obtêm tudo, desde produtos de limpeza até outros itens de um único fornecedor. Outros têm um fornecedor principal e alguns complementares. E alguns dependem apenas de um monte de fornecedores locais para coisas diferentes.
Não há um jeito certo de estruturar essa parte do seu negócio. Isso realmente depende do seu orçamento, seus padrões de qualidade, seu nicho e seu mercado. Por exemplo, é provável que um restaurante farm-to-table trabalhe com toneladas de fornecedores menores pela cidade, enquanto uma loja de descontos com muitos itens baratos pode depender de um ou dois fornecedores especializados em itens de baixo custo nesse nicho.
Obtenha melhores tarifas com um primeiro fornecedor
Se o preço é uma grande preocupação, como é para muitas pequenas empresas, talvez você consiga obter taxas mais competitivas com um contrato de fornecedor principal.
Moll diz: “Com um fornecedor principal, você tem um acordo de compra negociado com eles. E geralmente isso exige que o restaurante compre uma alta porcentagem de seus itens daquele único fornecedor. Essa porcentagem normalmente parece de 85 a 90% ”.
Ter padrões de qualidade específicos
Os fornecedores tendem a ter uma enorme variedade de varejistas para escolher. Então você precisa ser muito específico sobre o que cada um oferece e o que você precisa deles para que você não acabe pagando demais por um item ou obtendo um produto de qualidade inferior.
Obtenha os detalhes de cada produto
Depois de determinar o que você precisa, é possível obter os detalhes sobre o que cada fornecedor oferece dentro dessa categoria específica, incluindo o tamanho do produto e em que estado está quando ele é entregue. Você pode até solicitar amostras do item para que você possa verificar a qualidade por si mesmo.
No ramo de restaurantes, Moll usou o exemplo dos grãos verdes. Você pode estar olhando para um par de diferentes fornecedores de feijão verde enlatado, mas pode-se citar um preço para o feijão verde francês e o outro pode dar-lhe um preço para o feijão verde genérico. Se você os usa para uma caçarola, a última opção provavelmente será um valor melhor. No entanto, como um prato autônomo em um restaurante chique, você pode querer algo de uma qualidade superior. Quando você sabe exatamente o que está procurando antes de começar a fazer compras, pode obter preços mais precisos de cada fornecedor e tomar uma decisão mais informada.
Reduzir as entregas
Uma maneira muito simples de obter um preço melhor para seus pedidos é solicitar menos entregas. Se você pedir 100 unidades e entregá-las uma vez por semana, o custo médio do fornecedor será significativamente menor do que o envio de duas entregas de 50 unidades por semana. Portanto, certifique-se de que essas economias também sejam repassadas para você.
Compra a granel quando possível
Os fornecedores também querem garantir que seus caminhões estejam cheios quando saem para entregas. Geralmente, você pode obter um melhor acordo sobre os produtos quando solicitar mais deles. Então, se você puder modificar seu pedido um pouco, talvez colocando mais de um item popular, poderá conseguir um preço melhor.
Encontre um Representante de Vendas Confiável
Para negociar com eficiência, você precisa de um parceiro com quem trabalhe com facilidade. Depois de algumas interações, você deve ter uma ideia da capacidade da pessoa de ajustar os detalhes do pedido e ajudá-lo a obter os melhores detalhes possíveis.
Moll diz: “Ter um ótimo relacionamento com um representante de vendas confiável pode ser incrivelmente valioso. Eles podem servir como um parceiro real para o seu negócio. ”
Peça um preço melhor
Esta é uma sugestão bastante simples. Mas é uma parte absolutamente essencial de qualquer processo de negociação que às vezes é esquecido.
Moll diz: "Você precisa reconhecer o fato de que você simplesmente não pode obter um preço melhor, a menos que você peça."
Obtenha ajuda de um profissional
Negociar preços com os fornecedores pode ser uma parte especialmente complicada da execução de qualquer negócio. Então, especialmente se você não tem experiência anterior, pode ajudar a fazer parceria com um consultor ou serviço que possa orientá-lo nas negociações. Moll diz que ter esse tipo de assistência pode, às vezes, economizar cerca de 6 ou 7% em seus pedidos, comparando fornecedores diferentes e fazendo com que eles essencialmente concorram pelo seu negócio. Com o tempo, essas economias podem fazer uma grande diferença para o seu negócio.
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