Todos os alimentos vendidos nos EUA devem atender aos padrões básicos de saúde e segurança. Isso normalmente inclui a regulamentação e a inspeção da instalação onde o alimento é processado ou os produtos alimentícios são produzidos. Toda a carne produzida em um estado, mas vendida em outro, deve ser inspecionada em uma fábrica de processamento de carne certificada pelo Departamento de Agricultura dos EUA. A carne vendida dentro do estado em que é produzida é regulamentada em nível estadual e, com algumas exceções, é inspecionada em instalações de processamento de carne certificadas pelo estado.
$config[code] not foundDecida se sua instalação de processamento de carnes vai vender carne em outros estados - comércio interestadual - ou apenas dentro de seu estado. Entre em contato com o USDA e sua agência estadual de agricultura / segurança alimentar para obter os documentos apropriados para iniciar o processo de certificação se você estiver planejando o comércio interestadual. Você não precisará da certificação do USDA se estiver vendendo apenas para empresas locais.
Confirme se todos os equipamentos em suas instalações foram projetados de acordo com as especificações do USDA. Isso significa garantir que seu equipamento esteja na lista de equipamentos aprovados pelo USDA. Alguns estados também exigem que as instalações de processamento de carne usem equipamentos aprovados pelo USDA para certificação estadual.
Empreenda uma análise de risco e uma análise de política e análise crítica de pontos de controle se você estiver planejando se tornar certificado pelo USDA. Mesmo que você esteja apenas planejando obter uma certificação estadual, você ainda precisa aprender sobre os requisitos de saúde e segurança para os manipuladores de carne em seu estado e confirmar se suas instalações estão em conformidade.
Passe o seu USDA ou inspeção estadual da agência de segurança alimentar / agricultura. Pode levar vários meses para concluir o processo de certificação do USDA e agendar a inspeção de sua instalação, mas o processo de certificação do estado pode ser mais rápido. A Divisão de Inspeção de Carne e Avicultura do Departamento de Agricultura e Serviços ao Consumidor da Carolina do Norte, por exemplo, agendará uma inspeção nas instalações dentro de uma semana após entrar em contato com o escritório.
