Um chef de rang, também comumente conhecido como o assistente chefe de garçons, é um membro sênior de uma equipe de garçons e geralmente é encontrado em restaurantes de luxo. O termo tocou simplesmente refere-se à seção de tabelas em um restaurante pelo qual ele é responsável durante seu turno, que pode variar com cada assento a critério do chefe dos garçons. Em restaurantes menores, essa posição é frequentemente combinada com o chef d'etage, cujo trabalho é explicar verbalmente os especiais do dia aos clientes e responder a perguntas sobre itens do menu.
$config[code] not foundRequisitos de habilidade
Habilidades de supervisão são necessárias para direcionar a equipe de espera de nível inferior. É necessário organizar um chef de rang para manter o controle de suas ordens e orientá-lo detalhadamente para garantir que os gostos pessoais de cada patrão sejam anotados e aplicados a determinados pratos. São necessárias habilidades claras de comunicação verbal para interagir com clientes, gerentes, chefs e garçons. Um bom senso de humor e personalidade extrovertida são bons traços de caráter para os chefs de rang.
Funções de trabalho
Garantir o mais alto nível de satisfação dos hóspedes é o ponto focal de um chef de rang. Ele geralmente cumprimenta os convidados quando eles chegam, se o chefe dos garçons estiver envolvido. Se itens alimentícios como salada Caesar ou flambeed requerem preparação ou apresentação na mesa, ele é freqüentemente chamado para desempenhar essas funções. Seu trabalho inclui limpar mesas durante e após as refeições e processar os pagamentos dos hóspedes.
Vídeo do dia
Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingAmbiente de trabalho
Este trabalho requer uma combinação de pé e andar para sentar, servir e receber pagamentos de clientes do restaurante. O levantamento pesado de bandejas de alimentos é geralmente necessário. Enquanto a cozinha pode ser barulhenta e movimentada, a sala de jantar nos restaurantes de topo é geralmente tranquila e propícia ao relaxamento e à conversa privada. Um chef de rang pode ser obrigado a usar um uniforme fornecido pelo restaurante ou usar suas próprias roupas. Neste último caso, o vestuário preferido é normalmente profissional com um toque de formalidade.
Requerimentos educacionais
Um hotel e diploma de catering é muitas vezes necessário para esta posição, embora aspirantes chefs de tocou com pelo menos 1-2 anos de experiência em um ambiente de jantar fino pode ser considerado para a posição. Habilidades comprovadas de atendimento ao cliente desenvolvidas em posições anteriores em restaurantes de luxo são desejáveis. Conhecimento de vinho e ingredientes alimentares exóticos é preferido por muitos empregadores que necessitam de um chef de rang.
Oportunidades Salariais e Avanço
Um experiente chef de rang tem chances de avançar para posições de headmaniter ou maitre. Em grandes restaurantes, as oportunidades na gerência de nível médio ou superior podem estar disponíveis. Com base nas informações fornecidas na Indeed.com, a faixa salarial nos Estados Unidos para um chef de rang ou assistente de garçom em junho de 2014 foi de US $ 38.000.
