Possuir uma cafeteria é uma carreira de trabalho árduo, longas horas e finanças desafiadoras. Mas também é cheio de conhecer pessoas, cafés excepcionais e muita aventura, o que pode fazer com que todos esses desafios pareçam pequenos em comparação. Como proprietário da loja, você tem a responsabilidade final pelo sucesso da loja. Você deve supervisionar tudo, desde os produtos até as pessoas, até o próprio prédio - e, claro, a linha de fundo. Mas se você planeja bem e toma decisões sábias, você pode encontrar uma carreira trazendo alegria para os outros e satisfação para si mesmo.
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Antes de começar sua carreira como dono de uma cafeteria, você precisa decidir se deseja abrir uma filial de uma franquia estabelecida ou iniciar um novo negócio. Enquanto algumas grandes franquias não oferecem a capacidade de possuir lojas sob seus nomes, um número de outras faz e vêm com benefícios e desvantagens. As franquias permitem que você abra uma loja que já tenha um nome reconhecível, produtos confiáveis e clientes fiéis. No entanto, se você sempre sonhou em criar sua própria loja exclusiva, possuir uma franquia não permitirá que você realize sua visão ou coloque seu próprio selo de individualidade no negócio. Dependendo do seu objetivo final é para a sua loja, você será capaz de determinar se deseja comprar uma franquia ou abrir sua própria loja.
Supervisionar sua equipe
Como dono de uma cafeteria, a coisa mais importante que você pode fazer para manter seu negócio funcionando é criar uma equipe de funcionários amigável e trabalhadora. Começará com o seu gerente. Como o proprietário, você vai querer um gerente responsável, honesto e qualificado que seja bom com funcionários e clientes e que possa lidar com detalhes como agendas, estoque e treinamento de funcionários. Dependendo de como você está envolvido na loja, você pode colocar tanto ou tão pouca responsabilidade sobre o gerente quanto quiser. Exemplos de tarefas que você e o gerente devem elaborar um plano para cobrir são a contratação e demissão de funcionários, o gerenciamento de produtos, estoque e especiais e as transações diárias. Como o proprietário, no entanto, você se encontrará com seu gerente regularmente e será responsável por permitir que ele gerencie sua loja de uma maneira de qualidade.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingSucesso financeiro
Para manter seu café fluindo, você deve ter um negócio lucrativo. Como o dono da loja, você é responsável pelo sucesso financeiro final da loja. Dependendo se você possui uma filial de franquia ou sua própria loja, você pode ser obrigado a levantar capital, definir preços e estabelecer salários e benefícios. De qualquer forma, você deve ter uma mente para os negócios e saber o que é preciso para sobreviver na indústria de serviços de alimentação. Se você não tem a mentalidade comercial natural, pode recrutar ajuda de um amigo ou parceiro de negócios confiável e elaborar os detalhes juntos. Como é seu sustento, você passará a maior parte do tempo lidando com aspectos da loja que envolvem direta ou indiretamente as finanças.
A loja
Parte da diversão para os donos de cafeterias vem no desenvolvimento e manutenção da loja. Se você optar por abrir uma franquia, é aí que você exercitará sua criatividade. Desde criar cardápios, decorar e projetar o interior e decidir o ângulo e o objetivo de sua loja, você trabalhará diariamente para transformar seu sonho em realidade. Depois de determinar o seu público-alvo, você pode tomar decisões sobre o tipo de música a ser reproduzida, oferecer Wi-Fi gratuito, produtos de varejo que você deseja vender e quais eventos especiais você deseja atrair, servir à comunidade e incentivar artistas locais. Você vai gostar de fazer sua loja mais do que apenas um lugar onde os clientes vêm para a cafeína. Em vez disso, desenvolvê-lo em um estabelecimento único que realiza sua visão pessoal.
Permanecendo envolvido
Mesmo que você tenha um gerente capacitado e uma equipe de funcionários excelentes, você, como proprietário, ainda precisará participar das operações diárias para saber realmente o que sua loja precisa de você. Ao servir nas linhas de frente com seus baristas, você fica em contato com o que funciona, o que não funciona e como você pode atender melhor às necessidades de seus clientes. Conversar com os clientes e conhecer os clientes regulares ajudará você a não apenas entender sua empresa e sua clientela, mas também criar uma reputação positiva para sua loja. O boca-a-boca é um anúncio poderoso, e se você ficar ativo no dia-a-dia, pode ter certeza de que a mensagem que está sendo divulgada sobre sua loja é boa.
Selecionando o Produto
Como dono de uma cafeteria, você não pode perder de vista o ingrediente básico: o café. É o que mantém os clientes em sua loja e o que os incentivará a voltar para mais. Se você tem um franqueador, essas decisões serão tomadas por você. Caso contrário, você selecionará o café para preparar e vender por amostragem de produtos, trabalhando com distribuidores e negociando acordos. Se você quer oferecer orgânicos, comércio justo, grãos nacionais, estrangeiros ou locais são apenas algumas das escolhas que você terá que fazer e continuar fazendo à medida que a indústria muda. Pesquisar os distribuidores e encontrar um produto que se adapte ao seu orçamento e padrões de qualidade fará parte de sua responsabilidade. Dependendo de onde você está localizado, você pode querer desenvolver uma parceria com uma empresa de torrefação local para atrair clientes.
