Seu local de pizza local não tem um. Sua delicatessen favorita ou o restaurante da cadeia no shopping também não. Dependendo de onde você mora, pode não haver um em qualquer restaurante local, mas em um restaurante que tem um maitre, ele é provavelmente um dos funcionários mais importantes do lugar. É um campo que é tão misterioso para o restaurante americano médio que muitos nunca viram o título escrito e pensam que está escrito "restaurant metradee" ou "meter de". O título, abreviação de maitre d'hotel (francês para "mestre do hotel"), é reservado para membros altamente qualificados do campo da hospitalidade.
$config[code] not foundO que um Maitre D 'faz
Um maitre normalmente usa vários chapéus. Apenas restaurantes sofisticados empregam esses profissionais, que são quase sempre homens. O maitre é responsável por garantir que tudo corra bem na frente da casa - basicamente, todas as partes do restaurante que os clientes veem. Pense no maître como chefe de serviço ao cliente de um restaurante. Ele cumprimenta as pessoas quando elas chegam, visita as mesas para verificar os clientes e faz tudo o que pode para atender às necessidades de cada cliente.
A pessoa neste trabalho também supervisiona reservas e atribuições de tabela. Se um frequentador regular ou uma celebridade quiser jantar em uma mesa no sábado à noite, quando o restaurante estiver lotado, o maitre encontrará uma maneira de fazer isso acontecer. Ele também atua como um elo entre a equipe de funcionários da frente e da cozinha, comunicando-se com os cozinheiros e os corredores de alimentos sobre quaisquer problemas que afetem os clientes. Em alguns restaurantes, o maitre supervisiona garçons, anfitriões e outros funcionários da frente. Em grandes estabelecimentos, um gerente de piso dedicado pode lidar com esses deveres.
Um bom maitre é amigável, diplomático e suave, para que ele possa lidar com situações embaraçosas sem incomodar os clientes com os bolsos mais fundos. Ele também é responsável pela atmosfera geral do restaurante. Ele verifica que as configurações da tabela são colocadas corretamente e faz escolhas sobre coisas como iluminação, música, temperatura e decoração.
O que um Maitre D 'não faz
Se um restaurante é chique o suficiente para empregar um maitre, provavelmente tem alguns outros especialistas em sua equipe. O maître geralmente não faz sugestões de vinho nem serve vinho para os clientes; isso cai ao sommelier ou ao comissário de vinho. Dito isto, um maitre deve ter conhecimento suficiente para fazer essas recomendações, se nenhum sommelier estiver presente. Problemas de menu também não são da competência do maitre d '. Ele normalmente não tem autoridade para fazer mudanças em qualquer coisa que tenha a ver com comida; a experiência dos clientes é sua área de especialização.
Mesmo que o maitre supervisione garçons e anfitriões todas as noites, ele normalmente não é seu verdadeiro administrador. Um restaurante requintado normalmente tem pelo menos um gerente geral que lida com contratação, demissão, folha de pagamento e orçamentos.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingEncontrando o trabalho como um Maitre D '
Não espere alavancar sua experiência anterior de restaurante em um trabalho de maitre. Mesmo em cidades de tamanho médio, pode haver apenas um punhado de restaurantes com essas posições. Sua melhor aposta é morar em uma grande cidade como Nova York ou Los Angeles. Mesmo assim, os empregos de maitre são escassos. A menos que você tenha experiência anterior na função ou em um similar, procure qualquer serviço em um restaurante requintado e trabalhe seu caminho através das fileiras.
