As principais diferenças entre restaurantes finos e restaurantes com temas informais dizem respeito à comida. Saudação clientes em um restaurante sofisticado difere de outros restaurantes um pouco, no entanto. Acima de tudo, o garçom deve considerar-se uma não-entidade ao interagir com o hóspede. Ele deve ser afável, mas não excessivamente amigável, respeitoso, mas não excessivamente educado, à vontade, mas profissional e formal, mas despretensioso. A economia de palavras, o tom adequado e um comportamento confiante retratam o garçom, bem como toda a equipe do restaurante, como profissionais consumados.
$config[code] not foundAproxime-se da mesa dentro de 30 segundos do assento do hóspede. A prontidão dá o tom para o serviço de refeições e impressiona o hóspede pelo calibre de serviço que pode esperar.
Apresente-se de maneira sucinta e confiante. A frase: “Olá, meu nome é __, e eu serei seu garçom esta noite ", é preferível a:" Olá, meu nome_ __, e eu vou cuidar de você hoje à noite.
Ofereça ao hóspede um aperitivo, coquetel ou bebida. Não sugira bebidas específicas, a menos que seja instruído pelo gerente de serviços. Um simples, mas respeitoso, "Posso oferecer-lhe um cocktail, aperitivo ou bebida?" Será suficiente no melhor dos estabelecimentos. O vinho é oferecido pelo sommelier, ou administrador de vinho, em restaurantes requintados.
Responda ao convidado com a devida saudação. Sempre use "Sir" ou "Ma'am" ou, se se referir a um grupo, "Ladies" ou "Gentlemen".
Descreva os especiais de acordo com as instruções do chef. Não altere a descrição do chef das promoções, que geralmente são apresentadas ao garçom na reunião antes do turno.
Forneça uma breve sinopse do menu apenas mediante solicitação. É imperativo exibir o conhecimento do produto ao descrever qualquer coisa que o restaurante oferece. Acomodar, mas não voluntário, informações não solicitadas.
Agradeça aos convidados e recolha os cardápios na mesma ordem em que um sommelier serve vinho: primeiro as damas, no sentido horário, seguidas pelos homens, no sentido horário. Colete o menu do anfitrião por último, independentemente do sexo.
