Um comissário de restaurante, às vezes chamado de máquina de lavar louça, é fundamental em todas as operações de cozinha. Sob a direção do chefe de cozinha ou cozinheiro chefe, ele mantém toda a preparação e as áreas de armazenamento de alimentos. Essa manutenção inclui limpeza rotineira e pesada, organização de suprimentos e controle de lixo.
Habilidades essenciais
Esta posição requer habilidades organizacionais e multi-tasking exemplares. A atenção aos detalhes é necessária para limpar e manter equipamentos e áreas de trabalho de acordo com os regulamentos internos, estaduais e federais de segurança e saneamento. Um administrador de restaurantes deve ter habilidades mecânicas para operar máquinas elétricas, como máquinas de lavar louça, desinfetantes, compactadores de lixo e trituradores de vidro.
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As responsabilidades de um mordomo de restaurante incluem manutenção regular e projetos especiais.Em cada turno, espera-se que ele lave pratos, panelas e frigideiras, utensílios e máquinas de preparação de alimentos e pisos limpos, balcões e mesas de trabalho. Menos freqüentemente, ele realiza uma limpeza profunda de freezers e geladeiras, fornos, fogões e despensas. Ele pode ocasionalmente ajudar no descarregamento de entregas de alimentos ou suprimentos.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingCondições de trabalho
Cozinhas modernas geralmente têm boa ventilação e sistemas de ar condicionado que criam um ambiente de trabalho agradável. Por outro lado, estabelecimentos mais antigos sem esses sistemas têm cozinhas quentes e cheirosas. O trabalho requer entrar em posições desajeitadas e levantar objetos pesados e caixas. Os comissários costumam usar uniforme da empresa.
Educação e habilidades
Não há requisitos educacionais para ser um administrador de restaurantes. Uma compreensão básica das operações de preparação de alimentos é desejável, assim como a capacidade de ler instruções e seguir instruções verbais. Experiência de trabalho na preparação de alimentos ou serviço também é desejável.
Salário e Avanço
O salário médio anual de lava-louças ou comissários de cozinha em todos os setores foi de US $ 19.180 em 2013, de acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA. A maioria trabalhava em restaurantes e outros locais de alimentação, onde recebiam uma média de US $ 18.600 por ano. Oportunidades de progresso são abundantes, incluindo preparador de alimentos, chef sous e chef. Essas perspectivas aumentam se o mordomo demonstrar habilidade culinária.
