Chefs profissionais preparam alimentos que as pessoas comem sem questionar, o que reflete um grau quase inigualável de confiança de seus patronos, seus empregadores e da sociedade em geral. Para reforçar essa confiança e fé extraordinárias em chefs profissionais, as organizações que as treinam e certificam desenvolveram códigos de ética. Os membros devem aderir aos códigos como condição de associação e certificação.
$config[code] not foundDeveres para com a sociedade
Códigos de ética para chefs convidam os membros a obedecer a regulamentos que promovem a saúde pública e a segurança. A American Culinary Foundation, por exemplo, espera que os chefs ofereçam refeições nutritivas e ingredientes frescos; praticar a verdade na publicidade; e aderir aos padrões de saúde e segurança. O código se estende também às questões de emprego; o chef ético trata os funcionários de forma honesta e justa, e não os sujeita a assédio de nenhum tipo.
Deveres para a profissão
Os chefes devem sempre se comportar profissionalmente de uma maneira que traga honra - e não descrédito - à profissão. O código de ética para a filial de Atlanta da American Culinary Foundation espelha o estrito código de honra de West Point, afirmando simplesmente que os membros "… não mentirão, enganarão ou furtarão, nem tolerarão aqueles que o fizerem". O código da organização pai chama os chefs para apoiar uns aos outros em seus esforços para aumentar seus conhecimentos e melhorar suas ofertas.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingDeveres para com os clientes
Honestidade, integridade e negociação justa devem caracterizar o trabalho de um chef com seus clientes. Isso se aplica não só a considerações sérias, como a acomodação de alergias alimentares, mas também a preparação de refeições para os gostos dos clientes. A Associação dos Chefes Pessoais dos Estados Unidos, cujos membros trabalham principalmente para indivíduos e pequenos grupos, exige que os membros respeitem a propriedade e as informações confidenciais de seus clientes. Chefs também devem estar preparados para divulgar qualquer informação que um cliente possa solicitar sobre a preparação de qualquer refeição, e chefs pessoais também devem fornecer instruções claras para o armazenamento e aquecimento de todas as refeições que eles prepararam.
Deveres para Si
Por causa da responsabilidade de lidar de forma justa e honesta com os clientes e outros, um chef ético fica a par dos desenvolvimentos na área de preparação de alimentos e serviços. Os chefs devem aprender continuamente sobre novos métodos e ferramentas de preparação, bem como novos usos para os ingredientes. Eles devem representar honestamente seus treinamentos, certificações e outras qualificações, e nunca passar o trabalho de outro como se fossem deles.
Violações do Código de Ética
Cada associação de chefs profissionais possui procedimentos para lidar com violações de ética. O procedimento da ACF, por exemplo, delineia sanções desde a censura até a revogação da certificação para violações de código, dependendo de sua gravidade. Nenhuma lei exige que chefs participem ou sejam certificados por uma organização profissional, mas aqueles que não estão em desvantagem competitiva quando procuram emprego. Os restaurantes, instituições e domicílios particulares que contratam chefs buscam certificações e afiliações justamente, pois indicam um compromisso com a profissão e a adesão a altos padrões de conduta ética.
