Como esperar tabelas. Esperar mesas em um restaurante pode parecer um trabalho fácil. Você pega as ordens de comida, traz para a mesa, enche alguns copos, traz o cheque e pega a gorjeta. Claro, se você foi garçom ou garçonete, sabe que há muito mais do que isso. Mesas de espera só pode ser um dos trabalhos mais desafiadores que uma pessoa pode ter. No entanto, realmente bons garçons e garçonetes são inestimáveis para um bom restaurante.
$config[code] not foundConheça o menu. Tire um tempo para aprender todas as seleções de comida oferecidas e as políticas do restaurante em relação a substituições e pedidos especiais. Memorize os especiais do dia, para que você possa descrevê-los claramente aos clientes do restaurante. Além disso, estude a lista de vinhos. Peça orientações da gerência do restaurante sobre o que é aceitável como sugestões com várias seleções de menu.
Apresentar uma aparência limpa e profissional. Seu uniforme ou traje deve estar sempre limpo, prensado e dentro das diretrizes da gerência do restaurante. Seu cabelo deve ser protegido do seu rosto e não tocado enquanto recebe pedidos, preenche as bebidas e manipula os alimentos. Não mastigue chiclete enquanto espera nas mesas, pois isso não é profissional. Não tenha conversas ou discussões com outros garçons na visão ou audição de seus clientes, pois isso é muito pouco profissional. Se você teve um dia ruim, não desista de seus clientes. Isso vai te custar a maior parte da sua gorjeta.
Cumprimente seus clientes rapidamente quando eles estiverem sentados. Certifique-se de que eles receberam menus para revisar. Pergunte se você pode tomar suas ordens de bebida enquanto eles estão decidindo sobre suas seleções de refeição. Seja cortês, focado em sua mesa e não preocupado com as coisas que estão acontecendo ao seu redor ou fora dela. Tire suas sugestões de seus clientes. Se eles são um grupo divertido amoroso, ser falador com eles, mas nunca ao ponto em que atrasa a sua comida ou bebidas. Se eles estão quietos ou você pode dizer que eles querem tempo privado, apenas seja extremamente eficiente com suas tarefas, mas não interrompa suas conversas.
Considere as necessidades de seus clientes. Se você tem um patrono que é deficiente, não comente sobre a sua condição, mas em vez disso mova silenciosamente as cadeiras, se necessário, ou seja cuidadoso ao colocar sua bebida, talheres e prato de jantar, onde todos os itens estarão acessíveis a eles. Se seus clientes estão jantando com crianças pequenas, preveja suas necessidades. É difícil jantar com crianças pequenas, por isso, vá a milha extra para se certificar de que eles têm as cadeiras altas apropriadas e assentos mais rapidamente e levá-los um menu infantil com lápis de cor. Ofereça-se para colocar as encomendas de comida das crianças muito rapidamente, trazer bolachas, guardanapos extra, colheres, canudos e para não mencionar as bebidas de tamanho infantil com tampas e talvez até algumas cerejas extra para suas bebidas. Os pais ficarão muito gratos por seus esforços extras e podem deixar uma boa dica.
Ouça o cliente quando receber seus pedidos. Seja claro sobre o que eles estão pedindo, especialmente se eles estão pedindo substituições ou pedidos especiais de cozimento. Escreva o pedido e leia-o de volta. Realmente não impressiona ninguém para você tentar memorizar seu pedido.
Cuide de seus clientes uma vez que os alimentos e bebidas tenham sido servidos; não se esqueça da sua mesa. Certifique-se de que tudo encomendado chegou e a comida é preparada da maneira que foi encomendada. Antecipe as necessidades dos comensais, traga mais pão e encha novamente suas bebidas antes que eles tenham que marcá-lo. Apenas remova um prato ou copo depois de perguntar ao cliente se você pode fazê-lo, pois eles podem não querer que seu prato ou vidro seja removido ainda. Sempre pergunte sobre sobremesas e ofereça-se para levar os recipientes para casa, se todas as suas refeições não forem consumidas.
Agradeça aos clientes pela oportunidade de atendê-los quando chegar a hora de entregar o cheque. Deixe-os saber se você servirá como caixa ou se pagar em outro local. Se você mantiver o cheque, não pergunte: "Você precisará de mudança". Isto é muito suposto de você, em vez de dizer: "Eu volto com o seu troco". Ao usar a segunda frase, é mais provável que você receba uma dica maior.
Gorjeta
Lembre-se, nas mentes da maioria dos clientes do restaurante, dicas ainda são baseadas no serviço de seu garçom ou garçonete, por isso sempre faça o seu melhor.
