Você já é um cliente desse tipo de negócio de franquia. Isso significa que você sabe disso … da perspectiva do cliente. Você provavelmente já ouviu falar que é um "negócio difícil". E você tem razão.
Sempre ganha o concurso de popularidade
Quase 50% das pessoas que me contatam estão interessadas em comprar uma. Hands-down, é o setor mais popular da minha indústria. Também é muito visível.
$config[code] not foundSe você adivinhar que estou me referindo ao serviço de alimentação … principalmente restaurantes da variedade QSR (restaurante de serviço rápido), você está certo.
Antes de entender por que o negócio de food service é o mais difícil, quero compartilhar alguns dados e tendências do setor:
- Restaurantes de fast food, categorizados como restaurantes de serviço limitado pelo Census Bureau (que fez uma pesquisa econômica da indústria de franquias em 2007), lideraram a lista de todas as operações de franquia com 125.898 estabelecimentos.
- Se você está pensando em abrir uma franquia de alimentos, o local escolhido é crucial … até mesmo a cidade em que você deseja se instalar. Aqui estão alguns ótimos lugares para começar um negócio.
- Os consumidores de hoje estão em todos os tipos de agendas. É raro ver uma família inteira sentada para uma refeição ao mesmo tempo. É por isso que mais e mais franquias de alimentos estão desenvolvendo refeições pequenas para as pessoas em movimento. É realmente uma tendência crescente e uma que não vai desaparecer tão cedo.
- Você sabia que existem 20 países que compõem o Mediterrâneo? De acordo com Mary Chapman, diretora de inovação de produtos da Technomic, a comida mediterrânea é o tipo de culinária que se segue. É por isso que franquias como Zoës Kitchen e Roti Mediterranean Grill estão ganhando interesse.
- As franquias de fast food vêm adicionando itens mais saudáveis a seus cardápios há anos. Mas, os consumidores ainda pedem uma quantidade significativa de alimentos menos saudáveis de acordo com este artigo do New York Times.
Possuir uma franquia de alimentos
Se você está pensando seriamente em se tornar o proprietário de uma franquia de fast food, precisa ter certeza de que sabe exatamente qual será seu papel como franqueado.
Por exemplo, se você quisesse ter uma franquia do McDonald's em sua área, não apenas teria que ter bolsos profundos; você também precisa estar preparado para ser um proprietário-operador. Em outras palavras, se você tem visões de abrir um restaurante do McDonald's e administrá-lo de longe, é melhor ajustar suas lentes.
Isso é porque o McDonald's espera que você esteja lá. Eles também têm um programa de treinamento sério (e contínuo), e não é um daqueles de 2 semanas.
Outra coisa que vale a pena perguntar (você mesmo) é o tipo de estilo de vida que você deseja ter como proprietário.
Por exemplo, você está procurando uma oportunidade de franquia que permitirá que você tenha muita flexibilidade em relação às horas em que estará trabalhando? Se assim for, o negócio de food-service pode não ser o certo para você. Na maioria dos casos, você precisa trabalhar no negócio. Em outras palavras, você estará muito presente.
E enquanto você estiver lá … trabalhando em sua franquia de serviços de alimentação, você terá que ser um Jack ou Jill de todos os negócios. Você precisa ser flexível. Se um funcionário não aparecer no trabalho, talvez seja necessário abandonar o que você está fazendo e preencher você mesmo. Eu estava no serviço de alimentação e as comparências de funcionários são muito comuns.
Por que é um negócio difícil
Em suma, é a absoluta falta de controle que faz com que possuir um QSR … ou qualquer estabelecimento de serviço de alimentos, seja um desafio.
Agora, eu não quero que você sinta que estou tentando impedir você de ir atrás do seu sonho. Se você "sempre quis ter um restaurante", investigue as oportunidades que existem hoje. Apenas saiba que:
Você estará gastando muito tempo recrutando, contratando e despedindo funcionários
As taxas de rotatividade no food service podem chegar a 50% ao ano. Então, esteja preparado para passar por muitos funcionários.
Você vai ter uma total falta de controle quando se trata de custos com alimentos
Eles variam tremendamente. Muitas coisas podem afetar seus custos com alimentos. Coisas como os preços dos combustíveis (que afetam os custos de entrega), os desastres naturais (que podem destruir as colheitas) e outras doenças variadas podem afetar os custos dos alimentos - seu custos de alimentos.
Tradução: suas margens de lucro podem cair rapidamente.
Seu equipamento de restaurante pode ir no Fritz
Na minha experiência, isso tende a acontecer nos dias e horários mais movimentados da sua empresa.
Por exemplo, se você possui um restaurante com serviço completo e a máquina de lavar louça quebrar, planeje experimentar um dos trabalhos mais grosseiros imagináveis no serviço de alimentação; lavar louça suja à mão. Se você não tiver pratos limpos disponíveis, não poderá servir sua comida.
Sites como o Yelp podem, às vezes, fazer ou quebrar coisas para sua franquia
Em uma nota positiva, uma série de avaliações ruins pode ajudar você a descobrir o que está errado rapidamente para que possa resolvê-lo. E se você não puder seu franqueador. É claro que ótimas críticas são apenas isso; ótimo.
Você estará trabalhando mais do que você já teve em sua vida
Foi verdade para mim durante os muitos anos em que eu estava no ramo de alimentos. É claro que não há nada de errado com o trabalho duro, mas falar sobre ter que trabalhar muito e fazer isso 15 horas por dia, 7 dias por semana, são duas coisas muito diferentes.
Se você quiser se tornar o dono de uma franquia de alimentos, comece sua busca pela franquia certa com os olhos bem abertos. Há grandes oportunidades no serviço de alimentação nos dias de hoje. Você deve ser capaz de encontrar um que combina com você. Basta falar com muitos franqueados existentes antes de se tornar um.
Dessa forma, você saberá o que esperar como proprietário.
Colagem de Fast Food foto via Shutterstock
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