Um gerente de chef, também chamado de gerente de cozinha ou gerente de foodservice, é responsável pelas operações diárias de uma cozinha de restaurante e sua equipe. Ele é responsável por entrevistar e contratar chefs e outros funcionários da cozinha, monitorar a preparação de alimentos, supervisionar o inventário e encomendar alimentos, bebidas e suprimentos. Ele também garante que um restaurante e sua equipe cumpram as normas de segurança alimentar. Além disso, um gerente de chef é responsável por manter registros de funcionários, preparar documentos de folha de pagamento e preencher documentos relacionados a impostos, indenização por desemprego e licenciamento. Um gerente de chef eficaz deve ser orientado para o cliente e orientado detalhadamente, possuir habilidades de liderança e gerenciamento e ser bem organizado.
$config[code] not foundHabilidades de atendimento ao cliente
Um restaurante de sucesso sobrevive com clientes fiéis e forte boca a boca. Não importa quão boa seja a comida, a experiência de atendimento ao consumidor do patrono pode fazer ou quebrar a experiência geral do jantar. Um gerente de chef deve ser capaz de treinar sua equipe para fornecer um serviço excepcional ao cliente. Isso inclui garantir que as refeições sejam preparadas de forma adequada e eficiente. Satisfazer os clientes, resolver rapidamente os problemas e exceder as expectativas garante a fidelidade do cliente e a repetição de visitas.
Atenção aos detalhes
Chefes de cozinha devem ser capazes de realizar multitarefas. Durante o curso de um dia de trabalho, eles podem ter que ajudar a preparar a comida, lidar com os clientes, gerenciar a equipe e garantir que as refeições sejam da mais alta qualidade. Eles também podem ter funções administrativas que incluem a manutenção de registros de emprego, o monitoramento do suprimento de alimentos e bebidas e a garantia de que o restaurante e a cozinha atendem aos regulamentos estaduais de saúde e segurança.
Vídeo do dia
Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingHabilidades para resolver problemas
Um gerente de chef enfrentará vários problemas no trabalho, desde funcionários insatisfeitos até clientes insatisfeitos. Os gerentes devem poder resolver os problemas conforme eles acontecem de maneira eficiente. Eles precisam ser capazes de avaliar rapidamente uma situação, propor resoluções e implementar uma solução.
Custo Consciente
Um gerente de chef deve supervisionar a produção de alimentos de alta qualidade e, ao mesmo tempo, manter os custos em linha. Ele deve monitorar a cozinha para garantir que os pratos estejam sendo adequadamente distribuídos e que a quantidade certa de funcionários esteja no relógio. Ele também deve procurar maneiras de economizar dinheiro na compra de alimentos e outros itens. Um gerente de chef deve estar ciente de como precificar corretamente as refeições para que o restaurante faça margens e lucros corretos.
Habilidades de comunicação
Um gerente de cozinha precisa ser capaz de compartilhar seus pensamentos de maneira clara e concisa. Seja resolvendo um problema, relacionando informações importantes sobre agendamento ou falando com a equipe ou com os clientes, um gerente de sucesso explica as informações de uma maneira que as pessoas possam entender facilmente.
