Experiência e talento vão ser os ingredientes mais quentes no cardápio de um chef nos próximos anos. O mundo do chef sempre foi competitivo, mas agora vai ser ainda mais. Se você é o chefe de cozinha em um restaurante chique que compete com outros negócios ou se você está trabalhando em um restaurante casual e competindo com chefs de nível inferior pelo seu trabalho, o futuro de um chef não vai ser uma peça de um bolo.
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O trabalho de um chef envolve cozinhar comida e supervisionar o trabalho de cozinheiros de nível inferior e outros funcionários de preparação de alimentos. Os chefs criam novas receitas e desenvolvem formas distintas de apresentar refeições aos clientes. Eles também planejam menus para restaurantes, com seu grau de autonomia dependendo do tipo de lugar onde trabalham. Eles também inspecionam o equipamento e garantem que a equipe esteja seguindo os padrões de segurança e saneamento. No entanto, as horas de trabalho de um chef são longas e exigem um ritmo acelerado, de modo que tende a haver uma alta taxa de rotatividade no trabalho.
Crescimento de Emprego
Espera-se que a taxa de crescimento do emprego dos chefs seja negativa, diminuindo em 1%. O Bureau of Labor Statistics informa que 100.600 chefs e cozinheiros chefe foram empregados em 2010. No entanto, esse número deverá diminuir até 2020 para 99.800. Isso contrasta fortemente com a previsão da agência de uma taxa de crescimento global do emprego de 14% nos Estados Unidos até 2020.
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Os restaurantes podem esperar uma demanda maior por causa do aumento da renda e da população, de acordo com o Bureau of Labor Statistics. No entanto, isso não será suficiente para criar crescimento de empregos para os chefs. A agência prevê que muitos restaurantes precisarão reduzir os custos e recorrerão a cozinheiros de nível inferior, que recebem menos, em vez de chefs.
Superando o Declínio
As melhores oportunidades de trabalho para os chefs no futuro virão de restaurantes mais sofisticados, hotéis e cassinos. No entanto, porque esses empregos pagam mais, a concorrência por eles será feroz, de acordo com o Bureau of Labor Statistics. Os chefs que querem ser competitivos em relação a outros candidatos a emprego devem se concentrar na experiência de trabalho, conquistando uma reputação de criatividade e desenvolvendo habilidades de negócios.
