Apesar de sua moda, a couve não é algo que muitas pessoas acham tão bom quanto doces açucarados como sorvete. Mas não diga isso a Dominique Ansel. A Fast Company desafiou recentemente o famoso chefe de confeitaria a criar uma sobremesa centrada no verde frondoso que as pessoas realmente gostam de comer. E ele subiu para o desafio.
$config[code] not foundO produto final foi um sorbet de couve de couve. Ele usou sucos de couve e lima, água, açúcar e vodka. É algo bem diferente do que ele está acostumado a fazer. Ansel disse à Fast Company:
“Eu já joguei um pouco com legumes antes. Eu não sou um grande fã de misturar muitos vegetais quando se trata de doces, mas gosto de adicionar algumas notas. E só fazendo sorvete de vegetais eu acho interessante. É bom tentar.
Embora ele não esteja correndo para dar a ele um lugar permanente no cardápio de seu restaurante, Ansel dividiu o sorvete de couve, junto com outros doces congelados feitos com cenouras e beterrabas, com alguns de seus clientes. E eles pareciam se divertir.
Esta não é a primeira vez que Ansel criou um novo tipo de sobremesa com alguns ingredientes e / ou métodos não convencionais.Ele também é o criador do cronut - um híbrido de donut de croissant. Sua última criação é apenas mais um exemplo de como o pensamento criativo pode ajudá-lo a criar algo único e inesperado que os clientes adorem.
Esse tipo de pensamento é crucial para um negócio como o de Ansel. Há sorveterias e confeitarias em quase todas as esquinas. Então, para se destacar do resto, você tem que ter algo que ninguém mais está oferecendo - ou pelo menos uma versão melhor do que os outros estão oferecendo.
Adicionando kale ao sorvete pode não torná-lo realmente melhor sabor do que outras guloseimas congeladas. Mas há muitas pessoas conscientes da saúde por aí que estariam dispostas a pagar por uma versão mais saudável de sua sobremesa favorita. E mesmo que o seu negócio não seja especializado em lanches açucarados, esse tipo de diferenciação ainda pode ser um grande benefício.
Então, da próxima vez que você encontrar um ingrediente não ortodoxo, uma ideia de produto ou outra metodologia de negócios, pense duas vezes antes de descartá-lo. Você poderia estar passando uma enorme oportunidade de inovação.
Imagem: Dominique Ansel
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