Os fornecedores de alimentos preparam e servem alimentos para clientes que organizam festas, reuniões e eventos. Em alguns casos, os clientes recuperam os itens de alimentos encomendados para servir os próprios hóspedes e, em outras situações, os fornecedores são obrigados a transportar as refeições para um local de eventos fora do local. Em qualquer cenário, os fornecedores têm numerosos deveres e responsabilidades a desempenhar.
Criando Menus
Os fornecedores devem preparar um cardápio com uma variedade de diferentes comidas populares. Os itens podem incluir aperitivos, entradas, saladas, sanduíches, sobremesas ou outros alimentos que atendam às necessidades do seu cliente. Levando em consideração que você pode estar servindo grandes grupos de pessoas, algumas das quais podem ser vegans, vegetarianos, crianças ou alérgicas a certos alimentos, você precisará ter uma variedade de opções.
$config[code] not foundCoordenação de Eventos
Em muitos casos, o catering é entregue a festas ou organizações que têm uma cadeia de eventos programada. Nessas situações, os fornecedores são obrigados a trabalhar em conjunto com o coordenador do evento ou do anfitrião para garantir que os cursos da refeição sejam servidos nos horários adequados, sem atrapalhar os convidados ou atrapalhar os procedimentos pertinentes. Recepções de casamento são um excelente exemplo de tal situação. A equipe de bufê pode servir aperitivos enquanto os hóspedes são recebidos, mas, enquanto brindes e anúncios de festa de casamento estão sendo feitos, os garçons podem ser solicitados a deixar a sala de jantar até a hora de começar o serviço de mesa.
Preparando comida
A preparação de alimentos pode ser uma das responsabilidades mais importantes do fornecedor. Além da importância de fornecer alimentos de qualidade com uma apresentação atraente, a manutenção dos padrões sanitários e de saúde é uma necessidade absoluta por razões legais e éticas. O fornecedor também deve estar plenamente consciente do controle da parcela, a fim de evitar a perda de lucros, o desperdício desnecessário ou a falta de atendimento aos hóspedes.
Transporte de itens alimentares
A capacidade de transportar alimentos eficientemente é essencial para concluir com sucesso um trabalho de catering no local. Certos itens como massas e carnes devem ser mantidos quentes, enquanto saladas ou frios devem permanecer refrigerados. Outros itens podem ser preparados com antecedência, enquanto alguns devem ser preparados no local do evento, e ainda pode haver itens que são preparados antes do tempo, mas montados no evento, como sanduíches de carne bovina. É necessário o conhecimento de técnicas adequadas de embalagem e suprimentos de catering, tais como racks, Sternos e resfriadores térmicos e sacos.
Configurando
Em muitos casos, a equipe de bufê será solicitada a preparar todas as mesas, cadeiras, lençóis e locais onde os convidados estarão sentados. Mesmo que o local do evento tenha uma área de jantar pré-definida quando o fornecedor chegar, a equipe de serviço de alimentação será obrigada a montar a área de serviço de comida ou criar uma configuração de estilo buffet para os hóspedes se servirem.
Serviço de alimentação
Uma vez que todas as mesas, locais, áreas de serviço e itens de comida estejam preparados e os hóspedes estejam prontos para jantar, as equipes de bufê podem ser obrigadas a servir a comida. Na maioria dos eventos formais, o serviço de mesa é oferecido e um garçom de bufê entrega a refeição diretamente nas mesas, enquanto limpa os pratos descartados entre os cursos. Em eventos mais casuais com refeições em estilo buffet, o garçom pode ser solicitado a servir determinados itens para os hóspedes que fazem fila na estação de serviço de alimentação.
Limpando
A etapa final em catering fora do local é limpar e derrubar a área de jantar. Todos os pratos, pratos, talheres e copos devem ser removidos, lençóis recolhidos, mesas e cadeiras removidas e lixo limpo. Embalar qualquer sobra de alimentos, servindo equipamentos, recipientes térmicos e sacos para retornar ao local de origem é normalmente a última responsabilidade exigida para um fornecedor concluir um trabalho.
