Como iniciar um negócio como um chocolatier

“Uma das minhas coisas favoritas é receber elogios felizes de meus clientes e ver a alegria que trazemos com nossos chocolates. Outra grande alegria para mim é viajar para as fazendas que cultivam o caco que é feito no chocolate que usamos e agradecer aos agricultores pessoalmente por todo o seu trabalho duro. ”

Na verdade, Ambrosius conduziu esta entrevista por e-mail com Small Business Trends da Costa Rica, onde visitava fazendas e aprendia sobre a agricultura por trás de seus produtos.

Esse tipo de compromisso exige uma verdadeira paixão pelo chocolate, e não apenas um carinho casual por ele. Para Ambrosius, foi uma viagem de classe a Paris, quando ela tinha 17 anos, que transformou seu gosto por chocolate em algo mais. Ela notou os rostos dos clientes enquanto desfrutavam de chocolate nas confeitarias locais. Ela tentou um chocolate amargo e começou a sonhar em ter uma loja de chocolates por conta própria.

Isso não aconteceria por muitos anos. O salto de Ambrosius para o negócio de chocolate não era exatamente típico.

Ela lançou Gail Ambrosius Chocolatier pela primeira vez em 2004, aos 44 anos. Ela havia sido recentemente demitida de seu trabalho no Estado de Wisconsin, onde trabalhou por mais de 10 anos.

Então ela decidiu finalmente começar o negócio de chocolate que ela havia sonhado em sua viagem a Paris anos antes. Ela fez uma aula com a Ecole Chocolat, que oferece cursos on-line sobre fabricação de chocolate, e depois voltou para a França, onde aprendeu com chocolatiers locais.

Desde o lançamento oficial de seu negócio em 2004, a Ambrosius cresceu de uma pequena operação de uma pessoa para uma loja maior, com dez funcionários. Ela cria continuamente novos sabores e produtos, feitos predominantemente com chocolate amargo.

Pode não haver um caminho claro para o negócio do chocolate. Mas o amor ao chocolate e algum senso comercial são as únicas coisas realmente necessárias para se tornar um grande chocolateiro. Ambrosius explicou: