Um gerente de alimentos e bebidas supervisiona uma equipe de funcionários em uma variedade de lojas, incluindo restaurantes de fast-food, padarias, lanchonetes, empresas de catering, bares ou restaurantes finos. Embora a indústria de restaurantes não exija que os funcionários entrem com um diploma de quatro anos, ela oferece inúmeras oportunidades de crescimento profissional e sucesso financeiro. Para ser um líder nesse campo, talvez seja necessário começar em uma posição de entrada. Mas se você está entrando na indústria como um gerente ou subindo na hierarquia, as seguintes qualidades podem lhe dar um bom ajuste:
$config[code] not foundPessoas orientadas
Os gerentes de alimentos e bebidas devem estar à vontade para liderar seus funcionários e trabalhar com o público. Em restaurantes fast-food, alguns gerentes também trabalham como caixas. Nos estabelecimentos requintados, espera-se que o gerente caminhe pela sala e converse com os clientes. Ao mesmo tempo, eles precisam garantir que seus funcionários estejam trabalhando de maneira eficiente. Se um cliente tiver uma reclamação, geralmente cabe ao gerente acalmar as coisas e garantir que o cliente deseja retornar ao restaurante no futuro.
Focada na linha de fundo
Nos "100 melhores empregos para pessoas sem um diploma de quatro anos", os autores Ron e Caryl Krannich, Ph.Ds, dizem: "Os gerentes de serviços e gerentes assistentes são às vezes responsáveis por precificar itens de menu e usar alimentos e outros suprimentos em uma maneira eficiente de evitar o desperdício ". Para garantir que os funcionários maximizem os recursos do restaurante, os gerentes podem impor o tamanho das porções dos ingredientes quando os cozinheiros ou garçons preparam refeições ou bebidas. Eles também podem treinar funcionários para trabalhar rapidamente, mas de maneira amigável e eficiente, para que possam lidar com um grande volume de clientes.
Honesto
Em alguns casos, os gerentes de alimentos e bebidas trabalham para o proprietário do estabelecimento, que confiou a seus gerentes os lucros e suprimentos do restaurante. Roubar do estabelecimento ou de outra desonestidade é uma maneira rápida de perder a confiança do proprietário e dificultar a localização de uma posição semelhante no futuro.
Organizado
Preparação antecipada é um fator chave de sucesso nas operações de restaurantes. Isso significa que as configurações da tabela estão prontas para serem colocadas antes que os clientes entrem e os ingredientes estejam frescos e prontos para serem preparados em entradas durante uma corrida. Os gerentes de alimentos e bebidas devem ser administradores fortes. Seus funcionários confiarão em você para decidir em que dias e horários eles estão trabalhando e quais são suas responsabilidades, portanto, agendar as horas da equipe é uma tarefa fundamental, bem como lidar com a folha de pagamento. Seus funcionários esperam ser pagos regularmente e ao mesmo tempo a cada semana ou a cada duas semanas, seja qual for o horário.
Dispostos a aprender e liderar
Mesmo depois de se tornar um gerente, você estará continuamente no modo de aprendizado. Será de sua responsabilidade garantir que o restaurante não enfrente problemas de responsabilidade, portanto, você precisará manter-se atualizado sobre as certificações de segurança e técnicas de gerenciamento. Além disso, seus funcionários provavelmente terão um desempenho melhor e permanecerão no estabelecimento se acharem que podem aprender com você. A retenção de funcionários pode ser um grande fator de sucesso na qualidade do seu serviço e reduzir as despesas de novos funcionários, como tempo de treinamento, novos uniformes e o tempo necessário para que novas contratações aprendam o trabalho.
Flexibilidade com as horas
Suas horas dependerão do local para o qual você trabalha. Se você trabalha em um restaurante ou bar, às vezes você precisa trabalhar tarde da noite. Se você trabalha em fast-food ou em um refeitório da escola, suas horas podem ser de nove a cinco, ou podem variar para fast food. Esteja preparado para todas as situações, se o seu objetivo é trabalhar em gestão.
