Um cozinheiro chefe, também conhecido como chefe de cozinha, supervisiona outros cozinheiros e ajudantes de cozinha em um ambiente de preparação comercial ou de alimentos. Ele é normalmente o cozinheiro com mais experiência. Além de dirigir sua equipe, ele normalmente prepara a maioria das entradas e ajuda, conforme necessário, na preparação de outros pratos.
Requisitos de habilidade
Excelentes habilidades culinárias são necessárias para ser um cozinheiro líder. Ele deve ter boas habilidades matemáticas para adaptar com precisão as medições de ingredientes para receitas. Para manter o processo de preparação de alimentos fluindo e garantir que os pratos para grupos de comensais tenham terminado ao mesmo tempo, é necessário que um cozinheiro líder tenha habilidades organizacionais e de gerenciamento de tempo exemplares. Ele deve estar ciente das diretrizes que regem o armazenamento e manuseio seguro de alimentos para evitar a possibilidade de contaminação ou deterioração. Para obter os melhores desempenhos de sua equipe, ele precisa de uma boa liderança e habilidades motivacionais.
$config[code] not foundFunções de trabalho
Além da preparação de alimentos, um cozinheiro líder deve manter seu estoque de alimentos perecíveis e não-perecíveis em níveis adequados. Ele é freqüentemente responsável pela encomenda de itens alimentares de fornecedores e obrigado a negociar preços e entrega com eles. Alguns chefes de cozinha são obrigados a preparar menus, desenvolver novas receitas e acompanhar os lucros e perdas da cozinha. Um cozinheiro líder normalmente prepara os horários de trabalho para sua equipe e é responsável pela contratação, treinamento, supervisão e rescisão de funcionários.
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Trazido a você por Sapling Trazido a você por SaplingCondições de trabalho
O ambiente em que um cozinheiro líder trabalha pode variar de uma cozinha desatualizada com eletrodomésticos antigos e comodidades limitadas a um local de trabalho de última geração, repleto de fogões mais modernos e sofisticados, máquinas de preparação de alimentos e ferramentas. Independentemente da condição da cozinha, ele fica de pé durante a maior parte do seu dia de trabalho, que normalmente é longo. Um cozinheiro líder é normalmente necessário para trabalhar durante a noite, fins de semana e muitos feriados. Em geral, espera-se que ele use roupas apropriadas para seu ambiente, incluindo avental, jaqueta do chef ou uniforme de cozinheiro.
Requerimentos educacionais
Este trabalho não requer educação formal, embora a maioria dos empregadores prefira que os candidatos tenham um diploma do ensino médio ou equivalente. Um número considerável de cozinheiros principais aprendem suas habilidades como cozinheiros de linha ou cozinheiros prep. Muitos aprimoram suas habilidades através da inscrição em programas vocacionais ou estudando habilidades e técnicas de culinária por conta própria. Aqueles que desejam avançar para cargos como chefs freqüentemente se matriculam em institutos de culinária ou escolas de culinária.
Oportunidades Salariais e Avanço
Um cozinheiro líder pode ser capaz de avançar para várias posições de gerência em um grande restaurante, mas tem pouca esperança de promoção em estabelecimentos menores. Para ganhar mais dinheiro, um cozinheiro líder normalmente encontra um emprego com mais desafios em um restaurante maior ou mais prestigiado. De acordo com MySalary.com, o salário médio anual de 2009 dos Estados Unidos para um cozinheiro líder foi de US $ 28.345.
