Abrir uma destilaria artesanal em Nova York não é mais uma ideia nova. Mas a Widow Jane Distillery, perto da esquina de Conover e Coffey St., no bairro de Brooklyn, dificilmente é uma destilaria comum. Aqui, um empresário inovador combina chocolate e bourbon para um negócio único que parece estar valendo a pena.
$config[code] not foundO fundador e proprietário Daniel Preston é um ex-engenheiro aeroespacial que teve uma série de invenções e startups de sucesso. Depois de vender uma empresa de tecnologia de pára-quedas que ele fundou, ele decidiu reformar a extinta fazenda de cacau de sua família, com cem anos de idade, na República Dominicana.
Foi lá que Preston começou a experimentar técnicas de fabricação de chocolate. Ele então fundou a Cacao Prieto, um fornecedor de chocolate, e o Cacao Biotechnologies, o laboratório onde ele conduz experimentos de sabor com o referido chocolate.
Então, hoje, o negócio e a destilaria de chocolate da Preston trabalham juntos. O destilador de cabeça Vince Oleson produz até uma variedade de rum e licores infundidos com chocolate.
Oleson disse ao The Guardian:
"Estamos tentando mudar a maneira como as pessoas pensam sobre o que acontece em seu bourbon".
E essa mudança é essencial para o sucesso da empresa. Regulamentos de licenciamento estadual mais frouxos e demanda crescente por bebidas artesanais levaram a um influxo nesse tipo de negócio nos últimos anos. Atualmente existem cerca de 50 destilarias em funcionamento em Nova York e pelo menos sete destilarias independentes no Brooklyn.
Portanto, uma abertura de destilaria independente na área precisa de algum tipo de nicho ou produto especial para se destacar do resto. Para a Widow Jane Distillery, a combinação de uma fábrica de destiladores e chocolates fornece essa importante distinção.
Para um negócio com ingredientes tão caros e forte concorrência, encontrar sucesso já é difícil. Preston disse ao The Guardian:
“A economia simplesmente não está a nosso favor. Todos disseram que éramos loucos. Eles disseram que não poderia ser feito e depois disseram que não faria diferença. Eu queria provar que eles estavam errados.
A Widow Jane Distillery está fornecendo atualmente mais de 1.600 bares, restaurantes e lojas de bebidas em Nova York. E eles estão trabalhando para se tornarem nacionais nos próximos meses. Então, pelo menos por enquanto, parece que a aposta única de Preston foi um sucesso.
De Stock: Destilaria de Jane da viúva
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